Вам знадобиться:
- 300 г макаронів;
- 200 г твердого сиру;
- 1 ч.лож. вершкового масла;
- 0,5 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 60 г томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 3 зубці часнику;
- 2 ст.лож. олії.
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. солі.
Для соусу:
- 800 мл молока;
- 100 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст.лож. олії;
- 1 дрібка мускатного горіха;
- 1 дрібка солі.
М’ясо для фаршу можна брати будь-яке. Але краще суміш свинячого та яловичого фаршу. Замість томатної пасти можете взяти кетчуп чи подрібнені консервовані помідори. До спецій можете включити ще й корицю.
Цибулю й часник обчистьте. Цибулину наріжте дрібними кубиками. Часник подрібніть ножем. Поставте пательню на середній вогонь і влийте олію. Спочатку підсмажте цибулю з часником до золотавого кольору.
Додайте фарш, постійно розмішуючи лопаткою, щоб не залишилося грудочок. Смажте близько 15 хвилин. Уся волога має випаруватися. Додайте томатну пасту, перемішайте. Зніміть сковорідку з плити.
Знадобиться ще й соус бешамель. Для його приготування залийте в каструлю олію та додайте вершкове масло. Всипте борошно. Перемішайте. Починайте потроху підливати молоко, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Можете замінити його вершками 10% жирності.
Всипте сіль та мускатний горіх. Варіть до загущення близько 7 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою в притик, щоб не утворилося плівочки. Макарони трубочками відваріть до напівготовності. Сир натріть на тертушці з великими отворами.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму змастіть олією. Викладіть половину макаронів. Полийте соусом Бешамель, присипте тертим сиром. Зверху рівномірно розподіліть весь фарш. Знову повторіть шари з макаронів, соусу та тертого сиру. Випікайте близько 50 хвилин, допоки з’явиться рум’яна скоринка.