Цвіклі прийшли до нас з австрійської та польської кухонь. І саме ця назва більш поширена на західній Україні, але це не означає, що її смакують тільки там. Особливо популярний цей салат на Великдень і Різдво, коли завершується піст і люди готують різні м’ясні страви до столу.
Варені цвіклі з буряка: рецепт за 10 хвилин
Щоб приготувати бурячки з хріном, вам знадобиться всього кілька продуктів. А отриману страву можна зберігати в холодильнику до 7 днів.
Інгредієнти:
- буряк 6 шт
- хрін 4 ст.л.
- свіжий сік лимону 4 ст. л
- сіль та цукор на свій смак
Приготування:
- Бурячки миємо та варимо до готовності.
- Зварений буряк охолодити, очистити та натерти на тертку.
- Зливаємо зайвий буряковий сік, вичавлюємо лимонний сік, додати хрін, сіль та цукор на свій смак й добре перемішати.
- Готову страву перекладаємо в ємність, найкраще підійде скляна, і відправляємо в холодильник настоятись на кілька годин. Зберігати салат бурячки можна в холодному місці до 1 тижня.
Цвіклі: як готувати з печених буряків
Якщо ви не знаєте, як приготувати цвіклі з печеного буряка, то ось вам невеличка порада: краще брати невеличкі овочі, вони швидше приготуються. Власне, ця порада стосується і рецепту з вареними бурячками. А також, краще використовувати продовгуваті сорти цих овочів. Вони мають більш насичений колір, більш соковиті та трохи солодкуваті.
Інгредієнти:
- буряк 500 г
- хрін 150-200
- часник 3-4 зубчики
- свіжий лимонний сік
- сіль
Приготування:
- Буряк помити, загорнути кожен у фольгу та випікати при 180° приблизно 1,5 години. Охолоджені буряки очистити від шкірки та натерти на дрібну тертку.
- Хрін також очищуємо та натираємо на тертку.
- Поєднуємо в салаті: буряк, хрін, сіль, вичавити часник та сік лимону, посолити.
Буряк з хріном: рецепт зі свіжих овочів
Класичні цвіклі на зиму можна приготувати зі свіжих буряку та хріну, і при цьому страва вийде не менш смачною, ніж з печених чи варених буряків.
Інгредієнти:
- буряк 2 шт
- хрін 250-300 г
- цукор 4 ст.л.
- сіль 2 ст.л.
- оцет 150-180 г
Приготування:
- Корінь хрону помити, добре витерти від води та швидко подрібнити. Найкраще для цього використати м’ясорубку, оскільки хрін дуже пекучий і має сильний запах.
- Миємо й чистимо буряк на салат, а потім так само подрібнюємо м’ясорубкою.
- Якщо ви полюбляєте більш міцну закуску, то додайте до хрону лише буряковий сік. Якщо ж ні, то поєднайте хрін з натертим буряком у пропорції яка задовольнить ваш смак.
- В отриману суміш буряку та хрону додаємо сіль, цукор та оцет і перемішуємо.
- Оцет виступає консервантом і салат буряк з хріном може зберігатись досить довго. Але врахуйте, що з часом вона втрачає свої властивості – стає менш пекучою та трохи втрачає колір.
Як приготувати гостро-солодкі цвіклі
Для тих, хто віддає перевагу більш ніжним стравам, пропонуємо приготувати молоді бурячки цвіклі – рецепт з вишнями.
Інгредієнти:
- буряк 4 шт
- хрін 5 ст. л
- вишні 200 г
- сіль на свій смак
Приготування:
- Буряк в салат варимо, чистимо та тремо на тертці.
- З вишень витягаємо кісточки, ріжемо на 4 частини. Подрібнені вишні ставимо варитись у власному соку на середній вогонь. Щойно вони закиплять – знімаємо з вогню
- Змішуємо всі інгредієнти: буряк, хрін та вишні, трохи присолюємо і добре перемішати.
- Отримана суміш має настоятись протягом 12 годин в холодильнику.
Ніжні цвіклі з вишнями підійдуть для копченостей, рульки й домашніх ковбасок, так само як і цвіклі за традиційним рецептом.
Обов’язково приготуйте бурячок, рецепт якого вам сподобався найбільше. В зимовий період це особливо актуальна страва, яка не тільки дуже смачна, але й укріпить ваш імунітет.