Вам знадобиться:
- 700 г мойви;
- 200 г води;
- 150 мл олії;
- 2 зубці часнику;
- 5 лаврових листків;
- 6 горошин чорного перцю;
- 3 пакетики чорного чаю;
- 1 бульйонний кубик;
- 40 г цибулевого лушпиння;
- 0,5 ч.лож. рідкого диму;
- сіль.
Мойву для приготування шпротів можете брати свіжу чи морожену. Якщо дістанете з морозилки, розморожуйте на нижній полиці холодильника. Рибу промийте, видаліть голівки та нутрощі. Ще раз промийте, намагаючись не зачіпати луску.
Чайні пакетики залийте крутим окропом, витримавши 15 хвилин, щоб чай настоявся. Обчищений часник наріжте тонкими пластинами. На дно пательні викладіть лаврове листя, горошини перцю, цибулеве лушпиння та часник.
Зверху викладіть мойву животиками донизу. Розкришіть поверх риби бульйонний кубик. Трішки присоліть. Долийте холодний чай, олію та рідкий дим. Рідина має покрити мойву на половину або трішки вище.
Накрийте сковорідку кришкою, доведіть до кипіння. Потім вогонь прикрутіть до мінімуму. Тушіть 50 хвилин. Після цього кришку зніміть, зробіть сильний вогонь і дочекайтеся, коли зайва рідина випарується.
Перекладіть шпроти в контейнер, до якого є герметична кришка. Залийте соусом із пательні. Зберігайте в холодильнику в закритому вигляді. Подавайте до столу на шматочках хліба, змащених маслом чи майонезом.
За бажанням можете додавати будь-які інші улюблені спеції. Замість мойви сміливо використовуйте іншу дрібну рибу сімейства оселедцевих: кільку, салаку, хамсу, навіть невеликий оселедець.