Вам знадобиться:
- 180 г цукру;
- 160 г кукурудзяного борошна;
- 3 великих яйця;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 1 дрібка ваніліну;
- 1 дрібка солі.
Яйця завчасно дістаньте з холодильника, щоб були кімнатної температури. Якщо у вас дрібні, візьміть 4 штуки. Ванілін можете замінити 1 ч.лож. ванільного цукру. За бажанням, додайте трішки лимонної цедри.
Яйця змішайте з ваніліном та сіллю. Збивайте міксером, поступово додаючи потроху цукор. Суміш має суттєво збільшуватися у розмірах – десь утричі. Починайте додавати кукурудзяне борошно. Робіть це окремими порціями, щоразу перемішуючи масу лопаткою до однорідності.
Тісто має залишитися пишним з пухирцями на поверхні, хоча й пружним. Кукурудзяне борошно всотує вологу не так швидко, тож можете відставити його хвилин на 5. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Візьміть форму діаметром 18-20 см. Викладіть її пергаментом. Перекладіть тісто туди й поставте до духовки на 30-40 хвилин. Якщо бісквіт ззовні прихопився, а всередині глевкий, накрийте його фольгою.
Коли витягнете бісквіт із духовки, поставте форму на бік, щоб виріб не опав. Нехай холоне в такому вигляді. Після цього форму зніміть, а кукурудзяний бісквіт подавайте до чаю. Можете за бажанням зробити з нього тортик, розрізавши на кілька коржів і перемастивши їх кремом.
Якщо хочеться чогось зовсім незвичайного, спробуйте цей рецепт Тирамісу: