Рецепт знайшла у старій кулінарній книзі: забута українська страва, яку повинні спробувати всі

Коцюрба – це один зі старовинних українських рецептів, в якому поєднуються картопля, підчеревина та галушки. Ця страва неймовірно смачна та ситна, тому її варто спробувати кожному. Розглянемо рецепт детальніше.

Інгредієнти

• Картопля – 5 шт.
• Підчеревина – добрий шматок
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сіль – до смаку
• Перець чорний мелений – до смаку
• Часник – 1 головка
• Болгарський перець (свіжий або сушений)
• Зелень – до смаку

Для галушок

• Кисле молоко – 1.5 л
• Пшеничне борошно – скільки візьме
• Сода – 1 ч. ложка
• Сіль – до смаку

Приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку.
2. У глибокій мисці об’єднайте кисле молоко, сіль, соду та трохи борошна. Перемішайте.
3. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи пружне, але не тверде тісто. Прикрийте тісто чистим кухонним рушником і відкладіть “відпочити”.
4. Нарізайте картоплю на 4 частини та відваріть у підсоленій воді до напівготовності.
5. З тіста сформуйте маленькі кульки та викладайте їх на посипану борошном дошку.
6. Виймайте напівготову картоплю з каструлі. У тій же воді варіть галушки.
7. Поки готуються галушки, нарізайте підчеревину на шматочки.
8. Виймайте готові галушки з каструлі та перекладіть їх в миску.
9. Розігрійте сковороду та викладіть підчеревину.
10. Нарізайте цибулю кубиками та додайте її до рум’яної підчеревини. Перемішайте і готуйте до напівпрозорості цибулі.
11. Додайте до підчеревини сіль та перець до смаку.
12. Перекладіть до сковороди картоплю й смажте до готовності.
13. До картоплі додайте галушки та перемішайте.
14. Нарізайте червоний перець та часник і додайте до сковороди.
15. Прикрийте кришкою і готуйте ще декілька хвилин.
16. Посипайте готову страву нарізаною зеленню за вашим смаком.