Коцюрба – це один зі старовинних українських рецептів, в якому поєднуються картопля, підчеревина та галушки. Ця страва неймовірно смачна та ситна, тому її варто спробувати кожному. Розглянемо рецепт детальніше.
Інгредієнти
- Картопля – 5 шт.
- Підчеревина – добрий шматок
- Цибуля – 2-3 шт.
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
- Часник – 1 головка
- Болгарський перець (свіжий або сушений)
- Зелень – до смаку
Для галушок
- Кисле молоко – 1.5 л
- Пшеничне борошно – скільки візьме
- Сода – 1 ч. ложка
- Сіль – до смаку

Приготування
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку.
- У глибокій мисці об’єднайте кисле молоко, сіль, соду та трохи борошна. Перемішайте.
- Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи пружне, але не тверде тісто. Прикрийте тісто чистим кухонним рушником і відкладіть “відпочити”.
- Нарізайте картоплю на 4 частини та відваріть у підсоленій воді до напівготовності.
- З тіста сформуйте маленькі кульки та викладайте їх на посипану борошном дошку.
- Виймайте напівготову картоплю з каструлі. У тій же воді варіть галушки.
- Поки готуються галушки, нарізайте підчеревину на шматочки.
- Виймайте готові галушки з каструлі та перекладіть їх в миску.
- Розігрійте сковороду та викладіть підчеревину.
- Нарізайте цибулю кубиками та додайте її до рум’яної підчеревини. Перемішайте і готуйте до напівпрозорості цибулі.
- Додайте до підчеревини сіль та перець до смаку.
- Перекладіть до сковороди картоплю й смажте до готовності.
- До картоплі додайте галушки та перемішайте.
- Нарізайте червоний перець та часник і додайте до сковороди.
- Прикрийте кришкою і готуйте ще декілька хвилин.
- Посипайте готову страву нарізаною зеленню за вашим смаком.