Вам знадобиться:
- 200 г цукру;
- 160 г борошна;
- 10 г розпушувача;
- 4 великих яйця;
- 1 дрібка солі.
Для сиропу;
- 100 мл води;
- 50 г цукру;
- 10 мл коньяку.
Для крему:
- 250 мл молока;
- 90 г цукру;
- 60 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 20 г ванільного цукру;
- 1 яйце.
Для глазурі:
- 80 г гіркого шоколаду;
- 50 г вершкового масла.
Яйця розбийте в глибоку мисочку. Додайте сіль та цукор. Збийте міксером, щоб маса стала пишною, але не до білого, бо в такому разі тісто не підніметься. Всипайте потроху борошно, яке попередньо змішайте з розпушувачем та просійте крізь сито.
Перемішайте тісто міксером на найнижчій швидкості. Форму діаметром 22-24 см застеліть пергаментом. Викладіть тісто, розрівняйте. Випікайте у духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин. Коли дістанете бісквіт із духовки, відразу з форми не виймайте.
Зачекайте 10 хвилин. Після цього викладіть на решітку, щоб прохолонув. Загорніть напівфабрикат у харчову плівку та відправте до холодильника на кілька годин. Так бісквіт легко розріжеться на окремі коржі. Тепер беріться до приготування крему.
В сотейник додайте яйце, цукор, ванільний цукор. Розмішайте вінчиком. Влийте дві третини молока й продовжуйте розмішувати до однорідності. У решті молока розведіть борошно й процідіть крізь сито, щоб позбутися грудочок.
Додайте борошняну суміш до яєчної. Поставте на повільний вогонь та варіть до загущення. Постійно перемішуйте, щоб низ не підгорів. Зніміть із вогню, дайте трішки прохолонути й вмішайте вершкове масло. Накрийте харчовою плівкою й дочекайтеся повного застигання.
Бісквіт треба обов’язково просочити сиропом. Для цього цукор розмішайте з водою і поставте каструльку на вогонь. Коли закипить, вогонь зменште та витримайте 3 хвилини. Лише після повного охолодження влийте коньяк. Якщо випічкою ласуватимуть діти, то коньяк додавати не можна.
Бісквіт розріжте вздовж на 2 коржі. Просочіть їх сиропом. Викладіть нижній корж у роз’ємну форму, яку поставте на блюдо, розподіліть заварний крем по поверхні. Накрийте іншим коржем.
Затягніть торт харчовою плівкою і поставте в холодильник. Коли настоїться, приготуйте глазур. Шоколад поламайте на шматочки та розтопіть у мікрохвильовій печі. Додайте вершкове масло. Розмішайте до однорідності. Зніміть кільце, а верх та боки торта “Чародійка” полийте глазур’ю. дайте їй застигнути повністю, після чого можете подавати до столу.