Вам знадобиться:
- 180 г цукру;
- 160 г борошна;
- 30 г какао;
- 5 яєць;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 1 дрібка солі.
- Для начинки:
- 300 г вишень без кісточок;
- 150 мл коньяку.
Для крему:
- 380 г згущеного молока;
- 300 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 150 г темного шоколаду;
- 90 г вершкового масла.
Начинку для торта “Зимова вишня” приготуйте з вечора. Для цього свіжу чи заморожену вишню без кісточок перекладіть у глибоку мисочку й залийте коньяком. Високоградусний напій можете замінити горілкою чи ромом. Верх миски затягніть харчовою плівкою. Нехай цілу ніч настоюється.
Яйця для тіста посоліть і збийте в пишну піну, поступово підсипаючи цукор. Борошно змішайте з какао та розпушувачем і просійте. Додавайте до яєць поступово, змішуючи міксером на низьких обертах чи лопаткою.
Форму діаметром 18-20 см вистеліть пергаментом. Залийте в неї тісто. Випікайте за температури 180 градусів близько 40 хвилин у режимі Верх-низ. Готовий корж остудіть на решітці.
Верх бісквіта зріжте. Дно теж зріжте приблизно на 1 см. Бісквіт, що залишився, продірявте, вирізавши по центру коло. У вас має вийти кільце зі стінками завтовшки 1,5 см. Внутрішню частину поламайте на шматочки й відкладіть окремо.
Настояну вишню відкиньте на сито й дайте ягодами обсохнути. Сироп виливати не потрібно.
Вершкове масло для крему дістаньте з холодильника, щоб воно трішки розм’якнуло. Збийте його міксером до пишності. Починайте додавати згущівку частинами, щоразу збиваючи суміш. Трішки крему відкладіть. Решту додайте в шматочки бісквіта. Туди ж висипте вишню. Акуратно все перемішайте.
Кулінарне кільце виставте на блюдо. На низ покладіть нижню частину бісквіта. Просочіть її коньячно-вишневим сиропом. Зверху встановіть бісквітне кільце. Теж полийте його сиропом. В середину викладіть начинку.
Верхній корж просочіть сиропом. Поставте зверху й притисніть. Затягніть торт “Зимова вишня” плівкою і відправте до холодильника на 5 годин. Коли дістанете, переверніть торт. Вирівняйте його кремом, який ви залишили. Поставте назад до холодильника.
Для глазурі шоколад поламайте на шматочки, додайте вершкове масло й розтопіть на водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Шоколадною масою полийте торт зверху і по боках. Дайте глазурі застигнути. Прикрашайте торт “Зимова вишня” на власний смак.