Вам знадобиться:
- 2 копчених стегенця;
- 300 г шампіньйонів;
- 150 г твердого сиру;
- 3 помідори;
- 3 великих яйця;
- 1 цибулина;
- 3 ст.лож. майонезу;
- 1 ст.лож. олії;
- 1 дрібка солі.
Для салату “Чикаго” можете брати не лише курячі стегенця, але й грудки чи гомілки. Усього м’якуша має бути 500 г. Відділіть м’ясо від кісточок і наріжте невеликими шматочками. Шампіньйони промийте, обсушіть та наріжте пластинками.
Обчищену цибулину наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на тертушці з великими отворами. Відварені круто яйця розділіть на білки та жовтки. Натріть на тій же тертушці, що й сир. Вимиті й обсушені помідори наріжте кружальцями. Томати не повинні бути м’якими.
На розігріту на середньому вогні пательню вилийте олію. Викладіть цибулю, обсмажте до прозорості. Додайте гриби, смажте близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Гриби мають набути золотавого кольору, а волога випарується. Наприкінці посоліть. Дайте прохолонути.
На пласку тарілку встановіть кулінарне кільце діаметром 14-16 см. Першим шаром викладіть копчену курку, змастіть майонезом. Перекладіть соус в кондитерський мішечок і поливайте шари салату тонкою сіточкою.
Далі викладіть твердий сир і знову майонез. Натерті жовтки й майонез. Далі – гриби з цибулею. Майонезом не змащуйте, оскільки гриби обсмажувалися в олії. Присипте натертими білками. Прикрасьте кружальцями помідорів.
Поставте салат у холодильник на 30 хвилин. Зніміть кулінарне кільце. Прикрасьте салат “Чикаго” зеленню. Можете подавати до столу.