Окрім продуктів подбайте про наявність прямокутної форми для випікання, повністю застеленої зсередини пергаментом, розміром приблизно 30 на 20 см. Також заздалегідь розігрійте духовку до температури 170°C.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 300 г або 2 склянки об’ємом по 250 мл без верха
- Цукор 60 г або 3 столові ложки без гірки
- Розпушувач 1,5 чайної ложки або 8 г
- Сіль 1 щіпка
- Вершкове масло 150 г
- Яйце середнього розміру 1 штука
- Сметана жирністю від 20% 50 г або 2 столові ложки
Для начинки:
- Родзинки замочені та відціджені 120 г
- Кисломолочний сир жирністю 9% 500 г
- Яйця 3 штуки, розділені на жовтки та білки
- Цукор 120 г
- Молоко 60 мл або 4 столові ложки
- Крохмаль кукурудзяний 60 г або 2 столові ложки з гіркою
- Сіль 1 щіпка
- Ванільний цукор 1 пакетик
Для глазурі:
- Цукрова пудра 80 г або 4 столові ложки
- Сметана жирністю від 20% 100 г або 4 столові ложки
Приготування
- Всі продукти для приготування тіста повинні бути охолодженими. Спочатку у просіяне борошно з розпушувачем натріть на терці масло, а потім руками перетріть їх між собою у крихту.
- Поєднайте до однорідності сметану, яйця, сіль та цукор. Влийте цю суміш у масляно-борошняну й замісіть тісто. Далі 1/3 його частину загорніть у плівку та відправте у холодильник.
- 2/3 частини тіста розкачайте за розміром вашої форми та покладіть на її дно. Наколіть поверхню виделкою.
- Тепер перебийте у блендері жовтки, сир, цукор простий та ванільний, крохмаль й молоко. Додайте родзинки.
- Окремо збийте білки з сіллю, а тоді поєднайте складники між собою.
- Після того розкладіть начинку на тісто.
- З частини тіста з холодильника наріжте тонкі смужки, які розкладіть поверх начинки як на фото. Відправте сирник у духовку на 50 хвилин.
- Збийте сметану з цукровою пудрою та залийте нею готовий гарячий сирник.
- Після охолодження подавайте смаколик на стіл.