Ми пропонуємо рецепт, який є адаптованим під нашу сучасність. Можливо він не відображає всієї палітри смаків казахської кухні, але деяке уявлення про неї ви все ж таки обов’язково отримаєте.
Інгредієнти
- Конина або інший вид м’яса 1 кг
- Яловичина 500 г
- Баранина 500 г
- Ковбаса кінська (казахський шужук) 1 штука
- Картопля 1 кг
- Яйця 3 штуки
- Борошно 500 г
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Базилік 1 столова ложка
Приготування
- Помите м’ясо та покладіть його у каструлю з окропом й варіть разом з шужуком 2-3 години.
- У цей час приготуйте тісто. Для цього у миску просійте борошно, вбийте яйця, посоліть та додайте теплої води й замісіть тісто. Потім покладіть його у плівку та залиште відпочивати протягом 30 хвилин.
- Далі наріжте на пів кільцями цибулю та покладіть її у сотейник. Влийте до неї бульйон, посоліть, поперчіть та відварюйте 20 хвилин на невеликому вогні.
- Коли м’ясо звариться, дістаньте його з каструлі, а у киплячий бульйон покладіть почищену, але не нарізану картоплю й відваріть її.
- Тісто, що відпочило, розкачайте тонким пластом, а тоді через 10 хвилин після картоплі покладіть його також у бульйон. Можна тісто розрізати на доволі великі шматки.
- Після того як тісто з картоплею зварилося, прийшов час збирати бешбармак. Для цього візьміть велике блюдо та викладіть на нього спочатку тісто, а потім картоплю з боків. Посередині розташуйте нарізане шматочками м’ясо й порізану ковбасу. Зверху все засипте цибулею, додайте базилік.
- Подавайте страву гарячою та частуйте своїх близьких та гостей.