facebook

Не рулетики з фаршем, а слимбаки з м’ясом. Рецепт привезла із Закарпаття: як пельмені, тільки набагато краще

Слимбаки з м'ясом у вигляді рулетиків здавна готували на Закарпатті. Коли спробуєте цей рецепт, назавжди відмовитеся від ліплення пельменів. Адже таким чином можна зробити все набагато швидше.

Від пельменів слимбаки відрізняються тістом – тут потрібне дріжджове, а ще застосуванням грибної підливки.

Вам знадобиться:

  • 500 г борошна;
  • 175 мл води;
  • 75 мл молока;
  • 1 велике яйце;
  • 7 грамів сухих дріжджів;
  • олія, сіль до смаку.

Для начинки:

  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 1 дрібка копченої паприки;
  • 1 дрібка солі;
  • 1 дрібка чорного меленого перцю.

Для підливки:

  • 200 г шампіньйонів;
  • 500 мл води;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст.лож. сметани;
  • сіль, перець.
Закарпатські слимбаки з грибною підливою

У глибокій мисці розмішайте сухі дріжджі з цукром. Влийте туди злегка підігріте молоко. Вода має бути кімнатної температури. Спочатку влийте 75 мл рідини. Перемішайте. Суміш має стати однорідною. Залиште в теплому місці. Дочекайтеся, допоки на поверхні з’явиться шапочка. Це значить, що дріжджі підійшли.

Поставте пательню на середній вогонь. Спочатку додайте цибулину, обчищену та нарізану дрібними кубиками. Смажте, постійно перемішуючи, допоки цибуля не стане прозорою. Тоді всипте подрібнені гриби. Присипте сіллю й трішки потушкуйте. Долийте воду. Дайте підливі закипіти й заберіть із плити.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Фарш зі свинини чи будь-якого іншого м’яса посоліть, додайте чорний мелений перець та копчену паприку. Добре вимішайте руками.

Дріжджову масу перелийте у велику миску. Вбийте яйце, влийте олію, посоліть і долийте 100 мл води. На цей раз вона має бути теплою. Перемішайте й починайте потроху додавати просіяне борошно.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Коли маса стане густою, починайте замішувати руками. В процесі влийте олію. Так тісто стане еластичним й не липнутиме до рук. Накрийте готовий ковбик рушником і дайте настоятися пів години обов’язково у теплому місці.

До прохололої грибної підливи влийте сметану й перемішайте. Коли тісто достатньо підійде, розкачайте його пластом завтовшки в 1 см. Розріжте навпіл. На кожну половинку викладіть фарш по всій поверхні. Скрутіть рулет. Добренько защипніть шов. Наріжте рулет на шматочки.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Викладайте слимбаки у грибну підливу. Зважте, що вони не повинні торкатися один одного. Проваріть 15 хвилин на повільному вогні. Каструлю обов’язково накрийте кришкою і не відкривайте у процесі. Готові вироби діставайте шумівкою та викладайте на тарілку. Полийте підливкою та притрусіть свіжою зеленню.

Популярне

Схожі статті

Андрій Данилко в позі “напівлотоса” закрив маму Вєрки Сердючки в холодильнику: що тут відбувається (ФОТО)

Андрій Данилко дуже суворо вчинив зі своєю сценічною мамою Інною Білоконь. За яку провину чоловік влаштував колежанці холодильникофікацію, незрозуміло. Хоча й виглядає усе доволі смішно.

Скандальний український репер втратив контракт на 10 млн доларів: пропонували виступати з Рікі Мартіном

Котрий день поспіль у Мережі обговорюють скандальне інтервʼю Потапа з російським журналістом Юрієм Дудьом. Там репер розповів історії, які ну майже зовсім не схожі на правду.

Відомий український співак, який посів 17-те місце на “Євробаченні”, змінив професію: фанати просто ахнуть!

Melovin тричі брав участь у Нацвідборі на "Євробачення". Одного разу з перемогою. Тепер збирається з'явитися на пісенному конкурсі 2026 року. Щоправда, у дещо іншій ролі.

Соломія Вітвіцька з коханим відбула до Буковеля: колежанку Марічку Падалко з собою не взяла – іншим разом

Соломію Вітвіцьку поки в ефірі 1+1 не шукайте. Ведуча подалася до Буковеля разом із бойфрендом. Вже й похвалилася, як пройшов перший день коротенької відпустки.

“Україна тепер уже на Місяці”: завдяки старанням “залізної ластівки” Юлії Саніної матимемо там свій прапор

Щойно Олександр Педан із ветеранами встановили український прапор на горі Кіліманджаро, естафету підхопила Юлія Саніна. Співачка замахнулася ще далі – відправила стіг на Місяць.

Вічні вороги та супротивниці нарешті стали подругами: як Махідевран і Хюррем помирились та що стало причиною

Дві головні жінки "Величного століття" – Махідевран Султан і Хюррем Султан. Протягом усього свого життя вони намагались стати єдиним коханням Сулеймана. Чи вдалось їм помиритись?