Не рулетики з фаршем, а слимбаки з м’ясом. Рецепт привезла із Закарпаття: як пельмені, тільки набагато краще

Слимбаки з м'ясом у вигляді рулетиків здавна готували на Закарпатті. Коли спробуєте цей рецепт, назавжди відмовитеся від ліплення пельменів. Адже таким чином можна зробити все набагато швидше.

Від пельменів слимбаки відрізняються тістом – тут потрібне дріжджове, а ще застосуванням грибної підливки.

Вам знадобиться:

  • 500 г борошна;
  • 175 мл води;
  • 75 мл молока;
  • 1 велике яйце;
  • 7 грамів сухих дріжджів;
  • олія, сіль до смаку.

Для начинки:

  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 1 дрібка копченої паприки;
  • 1 дрібка солі;
  • 1 дрібка чорного меленого перцю.

Для підливки:

  • 200 г шампіньйонів;
  • 500 мл води;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст.лож. сметани;
  • сіль, перець.
Закарпатські слимбаки з грибною підливою

У глибокій мисці розмішайте сухі дріжджі з цукром. Влийте туди злегка підігріте молоко. Вода має бути кімнатної температури. Спочатку влийте 75 мл рідини. Перемішайте. Суміш має стати однорідною. Залиште в теплому місці. Дочекайтеся, допоки на поверхні з’явиться шапочка. Це значить, що дріжджі підійшли.

Поставте пательню на середній вогонь. Спочатку додайте цибулину, обчищену та нарізану дрібними кубиками. Смажте, постійно перемішуючи, допоки цибуля не стане прозорою. Тоді всипте подрібнені гриби. Присипте сіллю й трішки потушкуйте. Долийте воду. Дайте підливі закипіти й заберіть із плити.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Фарш зі свинини чи будь-якого іншого м’яса посоліть, додайте чорний мелений перець та копчену паприку. Добре вимішайте руками.

Дріжджову масу перелийте у велику миску. Вбийте яйце, влийте олію, посоліть і долийте 100 мл води. На цей раз вона має бути теплою. Перемішайте й починайте потроху додавати просіяне борошно.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Коли маса стане густою, починайте замішувати руками. В процесі влийте олію. Так тісто стане еластичним й не липнутиме до рук. Накрийте готовий ковбик рушником і дайте настоятися пів години обов’язково у теплому місці.

До прохололої грибної підливи влийте сметану й перемішайте. Коли тісто достатньо підійде, розкачайте його пластом завтовшки в 1 см. Розріжте навпіл. На кожну половинку викладіть фарш по всій поверхні. Скрутіть рулет. Добренько защипніть шов. Наріжте рулет на шматочки.

Закарпатські слимбаки з грибною підливою

Викладайте слимбаки у грибну підливу. Зважте, що вони не повинні торкатися один одного. Проваріть 15 хвилин на повільному вогні. Каструлю обов’язково накрийте кришкою і не відкривайте у процесі. Готові вироби діставайте шумівкою та викладайте на тарілку. Полийте підливкою та притрусіть свіжою зеленню.

Схожі статті

Усього 4 інгредієнти та 3 хвилини часу й на столі глазурований пиріг: випікати не треба – морозити. Смакота

Якщо діти попросять зробити щось солоденьке, тут же беріться за печиво й молоко. Знадобляться ще вершки та шоколад. Решта – справа техніки. Смаколик виходить за лічені хвилини.

66-річний Павло Зібров готовий відмовитися від вусів: “Я зголив би свої вуса, якби зібрати гроші…”

66-річний Павло Зібров носить вуса з 16-річного віку. За пів століття практично не виходив на люди без цього атрибуту. Але тепер артист згоден поголитися начисто.

Коли не знаєш що приготувати, а годувати родину треба: ульотні рублені курячі котлети. Соковиті та смачні

Не знаєте, що приготувати на обід або вечерю, а в холодильнику є куряче філе? Тоді цей рецепт рублених котлет точно допоможе вам уникнути проблем з вибором страви на сьогодні.