Вам знадобиться:
- 500 г картопляного пюре;
- 100 г твердого сиру;
- 150 г панірувальних сухарів;
- 100 г борошна;
- 50 мл молока;
- 2 великих яйця;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Для фритюру:
- 300 мл олії.
Щоб вийшло 500 г картопляного пюре, треба взяти трішки більше картоплі. Обчистьте й помийте бульби. Наріжте величенькими кубиками. Відваріть до готовності в підсоленій воді.
Воду злийте, а картоплю розтовчіть. Дочекайтеся, допоки пюре прохолоне повністю. Додайте яйце та 90 г просіяного борошна. Перемішайте та залиште на 15 хвилин, щоб маса загустіла.
Сир наріжте кубиками з ребром близько 1,5 см. Можете використовувати твердий чи моцарелу. Руки вмочіть у воді. Беріть шматочок пюре завбільшки з волоський горіх. Розплескайте на долоні. По центру покладіть шматочок сиру. Сформуйте кульку, щоб сир залишився в середині.
Окремо в мисочці збийте яйце. Додайте 10 г борошна, влийте молоко. Збийте вінчиком, щоб маса стала однорідною. Кульку обмокніть в яйце. Запаніруйте в сухарях. Ще раз умочіть в яйце й обваляйте в сухарях.
Пательню поставте на вогонь. Влийте олію. Коли вона закипить, опустіть кілька кульок. Вони мають бути повністю покриті жиром. Смажте до утворення золотавої скоринки. Готові вироби перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Сирні кульки відразу ж подавайте до столу разом з улюбленим соусом. Його можна приготувати самостійно або придбати в магазині вже готовий.