Рецепт ароматного яблучного пирога зі старого журналу: ділюсь секретом приготування найкращої випічки

Пропонуємо рецепт насипного пирога з яблуками та корицею. Він готується просто та з доступних продуктів. Розгляньмо приготування детальніше.

Інгредієнти для тіста

• Цукор – 40 г
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – 1 чайна ложка
• Борошно – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Форма розміром 25х16

Для начинки

• Яблука – 3 шт.
• Цукор – 40 г
• Кориця мелена – 0,5 чайної ложки
• Вода (холодна) – 70 мл

Для крему

• Молоко – 500 мл
• Цукор – 70 г
• Яйця – 2 шт.
• Кукурудзяний крохмаль – 60 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Вершкове масло – 50 г

Приготування

1. У глибокій мисці об’єднати цукор, розпушувач, сіль та просіяне борошно.
2. Натерти вершкове масло на грубій терці та розтерти його з сухими інгредієнтами в крихту.
3. Збити яйце та замішати однорідне тісто.
4. Розділити тісто на два нерівні шматочки й загорнути їх в окремі частини харчової плівки.
5. Залишити тісто в морозильній камері на 30-40 хвилин.
6. Для приготування начинки почистити яблука та поділити на четвертинки. Нарізати яблука тонкими скибочками та перекласти в каструлю.
7. Додати цукор, корицю, воду та відправити на плиту. Варити на середньому вогні протягом 5-7 хвилин до м’якості. Залишити яблука на ситі, щоб забрати рідину.
8. Тим часом приготувати крем. У каструлю з товстим дном влити 2/3 молока від загальної маси й поставити на вогонь.
9. У посудину до залишеного молока додати крохмаль. Перемішати до повного його розчинення.
10. В окремій тарілці збити яйця, цукор і ваніль. До яєчної маси поступово доливати молоко з крохмалем і продовжувати перемішувати.
11. Готову суміш повільно влити в каструлю з киплячим молоком, постійно перемішуючи вінчиком. Коли крем почне кипіти – зняти його з плити.
12. У гарячий крем додати вершкове масло та перемішати вінчиком до його розчинення. Накрити харчовою плівкою й відкласти в сторону.
13. Підготувати форму для випікання, застеливши її пергаментом.
14. Вийняти тісто з морозильної камери та потерти більший шматочок на грубій терці. Викласти тісто на дно форми та рівномірно розрівняти.
15. Поверх тіста покласти підготовлені яблука з корицею й також розрівняти.
16. Яблука змастити охолодженим заварним кремом, а зверху потерти меншим шматочком тіста з морозилки.
17. Випікати пиріг в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.
18. Вийняти з духовки та залишити вистигати на 5-6 годин, а краще – на ніч.
19. Визволити випічку з форми, нарізати на порційні шматочки та подавати до столу.