Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 1 яйце;
- 350 мл газованої води;
- 2 ст.лож. олії;
- 0,5 ч.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі.
Мінеральну воду потримайте хоча б годину в холодильнику, а перед замішуванням тіста ще й поставте на деякий час у морозилку. Вода має бути сильногазованою. Яйце змішайте з цукром та сіллю, збийте міксером.
Починайте потроху тоненькою цівочкою вливати мінералку, діставши її з морозилки. При цьому продовжуйте збивати масу, щоб вийшла пишна піна. Влийте олію та збивайте ще близько 2 хвилин.
У глибоку мисочку просійте борошно. В середині зробіть заглиблення та влийте в нього яєчну масу. Спочатку перемішуйте ложкою. Потім переходьте до замішування руками. З тіста має вийти одна велика кулька.
Присипте стіл борошном, викладіть туди. Вимішуйте руками ще зо 10 хвилин. Тісто має стати м’яким та еластичним. Воно не повинно липнути до рук, щоб чебуреки під час ліплення не розклеювалися.
Загорніть підготовлене тісто в поліетиленовий пакет і сховайте до холодильника на годину. Після цього розкачуйте кружальця, викладайте на них начинку з фаршу, формуйте чебуреки й смажте їх у великій кількості олії з двох боків.
Звісно, можна скористатися купою інших рецептів тіста для чебуреків. Скажімо, замісити на кефірі, на горілці, на пиві чи зробити заварне тісто. Та з мінералкою виходить набагато дешевше. При цьому вам знадобляться лише 3 основних інгредієнти.
Начинку бажано робити з баранини. Та і з яловичиною буде непогано. Обов’язково додайте якомога більше цибулі у м’ясний фарш. Останнім часом господині навчилися робити чебуреки без м’яса – з картоплею, грибами, сиром тощо.