Хазяйки полюбляють скумбрію за жирне та доволі щільне м’ясо. Запікати цю рибку можна будь-яким способом. Сьогодні ми з вами опануємо на солі. Запікатимемо цілими тушками, тож різати на шматочки нічого не доведеться.
Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 800 г кам’яної солі.
На диво, за використання такої великої кількості солі, скумбрія виходить зовсім не солоною – вбирає рівно стільки, скільки потрібно. Натомість цей рецепт є найпростішим для приготування смачної рибки.
Візьміть для зручності готову форму з фольги. Якщо у вас з іншого матеріалу, то вистеліть дно фольгою чи, на крайній випадок, пергаментом. Сіль висипте у форму й рівномірно розподіліть по всій поверхні. Має вийти доволі товстий шар.
Кожну рибинку позбавте від голови, хвоста та плавців. Видаліть нутрощі, зішкребіть чорну плівку. Промийте рибинки під краном, після чого просушіть паперовим рушником.
Рибини викладіть на сіль так, щоб спинки опинилися зверху. Нічого не додавайте – ані олію, ані будь-які спеції. Не бійтеся, що скумбрія вийде пересоленою, – зайвого риба не візьме.
Розігрійте духовку до 180 градусів та відправте туди нашу рибку на солі. Запікатися скумбрія має близько 40 хвилин. Можливо, знадобиться витримати й 50 хвилин. Стежте за кольором шкуринки. Спинки мають стати золотавими.
Тушки виходять дуже ніжними. Рибинку легко розділити навпіл та витягти хребцеву кісточку. Як бачите, це найпростіший спосіб приготування скумбрії у духовці.