Пропонуємо ніжний кремовий десерт, що просто тане в роті. Такий десерт можна купити в магазині, але приготований своїми руками він набагато смачніший, тому радимо спробувати!
Інгредієнти для основи
- Яєчні білки – 4 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Горіхи волоські (подрібнені) – 100 г
- Пшеничне борошно – 50 г
- Цукор – 100 г
- Форма розміром 20х20 см
Для крему
- Молоко – 340 мл
- Жовтки яєць – 4 шт.
- Цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки з гіркою
- Вершкове масло – 100 г
- Білий шоколад – 120 г
- Вершки (33-35%) – 250 г
Для глазурі
- Білий шоколад – 70 г
- Вершки (33-35%) – 30 г
Приготування
- Для початку приготувати основу. Очистити та перемолоти волоський горіх у дрібну крихту за допомогою блендера чи кавомолки. У тарілці змішати горіхи та борошно.
- Відокремити яєчні білки від жовтків. До білків додати щіпку солі та збити їх міксером до стійкості. Поступово додавати цукор, не перестаючи збивати, доки не утвориться стійка білкова маса.
- Перекласти збиті білки у миску до горіхів і борошна. Добре перемішати кухонною лопаткою. Підготувати форму для випікання, застеливши дно пергаментом і змастивши стінки олією. Викласти масу в форму та випікати у розігрітій духовці до 170 градусів протягом 20 хвилин.
- Для приготування крему влити в сотейник молоко та поставити на середній вогонь. В окремій тарілці об’єднати жовтки яєць, цукор, ваніль та перемішати вінчиком до однорідності. Додати кукурудзяний крохмаль й добре змішати всі продукти. Поступово вливати жовткову суміш у гаряче молоко, не перестаючи перемішувати вінчиком, поки крем не стане ідеально густим. Зняти з плити.
- У гарячий крем додати вершкове масло та вмішати його вінчиком. Потім додати шматочки білого шоколаду й також вмішати в крем. Готову масу покрити харчовою плівкою та відкласти до повного вистигання.
- Коли корж буде готовий, вийняти його з форми та залишити повністю охолоджуватись.
- Змастити стінки тієї ж форми олією та покласти у неї корж, оскільки в ній потрібно скласти торт. За допомогою фольги або пергаменту сформувати високі стінки для крему (як на фото).
- У чашу міксера влити холодні вершки та збити їх до пишності. Додати вершки до охолодженого заварного крему та легко з’єднати інгредієнти до однорідної консистенції.
- Рівномірно викласти крем поверх коржа та розподілити його лопаткою.
- Для приготування глазурі в глибокій тарілці з’єднати кусочки білого шоколаду, вершки та масло. Розтопити всі інгредієнти на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перемішати глазур до однорідності та дозволити остигнути.
- Теплою глазур’ю полити готовий торт по всій поверхні (важливо, щоб вона не була гарячою).
- Відправити торт у холодильник на 5 годин, а краще — на ніч для повного застигання.