Цукерки “Пташине молоко” є улюбленими солодощами для багатьох, але мало хто знає, що приготувати їх вдома зовсім нескладно. Ми підготували один із найкращих рецептів відомого десерту.
Інгредієнти
- Згущене молоко – 100 г
- Вершкове масло – 180 г
- Яєчні білки – 2 шт.
- Лимонна кислота – щіпка
- Вода – 150 г
- Агар-агар – 9 г
- Цукор – 300 г
- Ваніль – до смаку
- Форма розміром 23 см
Для обвалювання
- Горіхи (фісташки)
- Какао-порошок
Приготування
- Підготувати квадратну форму, застеливши дно харчовою плівкою, а стінки пергаментом або фольгою.
- У глибоку тарілку викласти м’яке вершкове масло й збивати його міксером протягом кількох хвилин.
- Поступово додавати згущене молоко та продовжувати перемішувати міксером до однорідності.
- У сотейнику поєднати воду, цукор і агар-агар. За бажанням можна додати чайну ложку ванільного цукру. Перемішувати кухонною лопаткою, доки маса не стане однорідної консистенції.
- Поставити сотейник на плиту та, постійно помішуючи, довести до кипіння. Залишити трішки покипіти на середньому вогні.
- Тим часом відправити яєчні білки в чашу міксера та збити їх до пишної маси. Паралельно помішувати сироп у сотейнику (варити до 110°C).
- До білків додати щіпку лимонної кислоти й знову збивати міксером близько 2 хвилин.
- Повільно перелити сироп у чашу міксера до білків, не перестаючи збивати. Після цього змішувати ще близько 2 хвилини.
- До цієї маси поступово перекладати крем, перемішуючи на малих оборотах. Коли маса стане однорідною, перелити її у підготовлену форму та рівномірно розподілити лопаткою.
- Відправити форму в холодильник на 1 годину до повного застигання маси.
- Для обвалювання цукерок потрібно очистити та перемолоти горіхи в дрібну крихту.
- Підготувати в окремих тарілках какао-порошок і горіхи.
- Вийняти форму з холодильника та нарізати застиглу основу на порційні шматочки. Кожен шматочок обваляти в подрібнених фісташках або в какао-порошку.
- За бажанням можна приготувати шоколадну глазур й полити нею готові цукерки.