Рецепти млинців, налисників та як приготувати тісто на млинці – актуально знати завжди, не тільки під свято Масляної. Минулого року Україна перейшла на новоюліанський календар, через що дати церковних свят змістились. А ще є свята з перехідними датами, наприклад, святкування Масляної залежить від Пасхи і святкують її за 7 тижнів від Великодня. Про нову дату Масниці 2024 ми вже писали. Залежно від того, коли ви святкували Різдво, Масляна для вас триватиме з 17 по 24 лютого або з 11 по 17 березня.
Готуючи млинці на Масляну, начинки можна використовувати на свій смак. Якщо ви ласунчик, можна використати згущене молоко, варення тощо. Поціновувачі більш корисної їжі готують млинці з м’ясом, сиром чи червоною рибою. Словом, правильного варіанту, що можна загортати в млинці, а що ні, не існує – головне, щоб було смачно.
Тонкі млинці на молоці
Класичний рецепт млинців не складний, дотримуючись пропорцій, покроково ви приготуєте найсмачніші млинці.
Інгредієнти:
- яйця 3 штуки
- молоко 0,5 л
- борошно 1,5 склянки
- цукор 2 ст.л.
- сіль 0,3 ч.л.
- рослинна олія 3 ст.л.
Як приготувати класичні млинці – рецепт:
- У миску з високими стінками розбиваємо яйця, додаємо цукор та сіль і добре збиваємо.
- Додаємо 100 мл молока і просіюємо борошно. Перемішуємо до однорідного стану.
- Додаємо решту молока, олію і вимішуємо. Готова суміш має 15-20 хвилин настоятись.
- Перед початком смаження тісто перемішати. Пательню розігріти та змастити краплею олії.
- В процесі приготування тісто потрібно періодично помішувати.
Якщо ви хочете приготувати налисники на молоці, рецепт підійде якнайкраще. Млинці виходять тонкі та м’якенькі. А скільки ж млинців вийде з такої кількості продуктів? Готуючи ці млинці на молоці, 0,5 л вам вистачить на 15-18 млинчиків. Звісно, якщо хочете зробити не тонкі, а пишні млинці на молоці, їх вийде менше. Також на кількість впливає діаметр пательні.
Млинці на кефірі
Інгредієнти:
- кефір 2,5% жирності 0,5-0,6 л
- яйця 3-4 шт
- борошно 350-400 г
- сода 0,5 ч.л.
- крохмаль 1 ч.л.
- масло рослинне 1-2 ст.л.
- цукор на свій смак
- сіль маленька дрібка
Як приготувати млинці на кефірі:
- У глибокій мисці з’єднуємо кефір та яйця, добре збиваємо.
- Почергово додаємо наступні інгредієнти: сіль, цукор та крохмаль.
- В останню чергу додаємо невеликими порціями просіяне борошно. Так ви можете контролювати консистенцію готового тіста.
- Отримана суміш має настоятись 20-30 хвилин.
- Смажити на невеликому вогні, з двох сторін.
Найпростіший рецепт: млинці без яєць
Інгредієнти:
- сироватка 500 мл
- борошно 250 г
- рослинна олія 3 ст.л.
- цукор 1-2 ст.л.
- сіль дрібка
Як приготувати тісто на млинці без яєць:
- Поєднайте всі інгредієнти, окрім борошна. Перемішайте.
- Додайте поступово борошно й добре вимішайте, щоб не було грудочок. Краще, якщо тісто буде просіяне.
- Отриманій суміші не потрібно настоюватись, можна одразу починати смажити млинці.
Млинці на кип’ятку і молоці
Інгредієнти:
- борошно 1,5 склянки
- яйця 2 шт
- молоко 1,5 склянки
- окріп 1,5 склянки
- масло вершкове 2 ст.л.
- цукор 1,5 ст.л.
- сіль дрібка
- ванілін дрібка
Як приготувати млинці на кип’ятку і молоці:
- Ставимо гріти чайник, а в цей час готуємо тісто. Збиваємо яйця, сіль, цукор та ванілін. Збиваємо, поки не розчиниться цукор.
- Додаємо молоко й ще раз збиваємо. Додаємо просіяне борошно і продовжуємо збивати.
- Розтоплюємо вершкове масло: можна в мікрохвильовці або на паровій бані і виливаємо його в тісто.
- Окріп обережно, тонким струмочком виливаємо в тісто і продовжуємо перемішувати. Тісто має настоятись 20-30 хвилин, як і в інших рецептах.
- Млинці випікати на сухій, добре нагрітій пательні по 1-2 хвилині на середньому вогні.
Рецепт млинців на воді
Інколи бажання з’їсти чогось смачненького виникає зненацька і певних інгредієнтів просто немає. Не біда, млинці можна готувати і без молока. Наприклад, ці налисники на воді – рецепт просто незамінний для тих, хто стежить за фігурою, адже вони менш калорійні.
Інгредієнти:
- вода 500 мл
- борошно пшеничне 2 ст
- яйця 3-4 шт
- цукор 2 ст.л.
- сіль маленька дрібка
- олія рослинна 1-2 ст.л.
Як приготувати налисники на воді – рецепт тіста на млинці:
- Збиваємо яйця, сіль та цукор.
- Додаємо воду і доводимо до однорідності.
- В отриману суміш додаємо просіяне борошно продовжуючи збивати. Таким чином ви уникнете формування грудочок.
- Останнім кроком додаємо олію.
- Смажити млинці по 1-1,5 хвилини з кожного боку. За бажанням пательню можна змастити вершковим маслом.
Ідеальне тісто для налисників має бути рідким, навіть трохи прозорим. Вони мають доповнювати, а не перебивати смак начинки.
І одвічне питання: “Млинці чи налисники”, чи є між ними різниця? Звісно, багато залежить від області, в якій ви проживаєте, але трохи ясності можемо внести. Млинці – це як основа, в них можна покласти найрізноманітнішу начинку: ікра, червона риба, гриби, м’ясо. Любите солоденьке? Тоді згущене молоко, джем, варення, макова начинка мед тощо. Налисники в порівнянні з млинцями тоненькі і в них зазвичай загортають солодкий сир.
Традиційно налисники готуються у 2 етапи:
- Смажаться млинці, а потім в них завертають сир.
- Готові налисники складають у форму, заливають сметаною і запікають у печі.
Але і просто теплими, без запікання, налисники смакують не гірше. І є ще одна версія: налисники готуються з молока, а млинці з кефіру. Цьому є підтвердження, млинчики на молоці справді виходять більш тоненькими. В той час як на кисломолочній основі млинці виходять більш пишними.
Кілька корисних порад з приготування:
- Суворо дотримуйтесь пропорцій з рецепта.
- Не робіть надто великий вогонь. Млинці повинні пропектись, а не підсмажитись.
- Перед смаженням тісто має настоятись, в цей час клейковина з борошна набухне і вони не будуть рватись.
- Ще один інгредієнт, що відповідає за еластичність млинців — це яйця. Але не перебільшуйте, інакше замість млинців отримаєте омлет. Найкраще використовувати домашні, вони нададуть приємний жовтий колір млинцям та більш насичений смак.
- Так само не варто класти більше цукру, бо млинці підгорятимуть.
- Готові млинці, які охололи, слід накрити кришкою. Висихаючи, вони втрачають еластичність.
- Для приготування пишних млинців обирайте кефір пожирніше.
Зробіть для своєї родини на сніданок найсмачніші млинці, рецепт приготування дуже простий і не займає багато часу, але ж наскільки це смачно. Ба більше, тепер ви знаєте не один варіант, як приготувати млинці.