На воді, кефірі, молоці: рецепти тіста на млинці та налисники. Ідеальні тонкі або пишні + начинки на Масляну

Рецепти млинців, налисників та як приготувати тісто на млинці – актуально знати завжди, не тільки під свято Масляної. Минулого року Україна перейшла на новоюліанський календар, через що дати церковних свят змістились. А ще є свята з перехідними датами, наприклад, святкування Масляної залежить від Пасхи і святкують її за 7 тижнів від Великодня. Про нову дату Масниці 2024 ми вже писали. Залежно від того, коли ви святкували Різдво, Масляна для вас триватиме з 17 по 24 лютого або з 11 по 17 березня.

Готуючи млинці на Масляну, начинки можна використовувати на свій смак. Якщо ви ласунчик, можна використати згущене молоко, варення тощо. Поціновувачі більш корисної їжі готують млинці з м’ясом, сиром чи червоною рибою. Словом, правильного варіанту, що можна загортати в млинці, а що ні, не існує – головне, щоб було смачно.

Тонкі млинці на молоці

Класичний рецепт млинців не складний, дотримуючись пропорцій, покроково ви приготуєте найсмачніші млинці.

Інгредієнти:

• яйця 3 штуки
• молоко 0,5 л
• борошно 1,5 склянки
• цукор 2 ст.л.
• сіль 0,3 ч.л.
• рослинна олія 3 ст.л.

Як приготувати класичні млинці – рецепт:

1. У миску з високими стінками розбиваємо яйця, додаємо цукор та сіль і добре збиваємо.
2. Додаємо 100 мл молока і просіюємо борошно. Перемішуємо до однорідного стану.
3. Додаємо решту молока, олію і вимішуємо. Готова суміш має 15-20 хвилин настоятись.
4. Перед початком смаження тісто перемішати. Пательню розігріти та змастити краплею олії.
5. В процесі приготування тісто потрібно періодично помішувати.

Якщо ви хочете приготувати налисники на молоці, рецепт підійде якнайкраще. Млинці виходять тонкі та м’якенькі. А скільки ж млинців вийде з такої кількості продуктів? Готуючи ці млинці на молоці, 0,5 л вам вистачить на 15-18 млинчиків. Звісно, якщо хочете зробити не тонкі, а пишні млинці на молоці, їх вийде менше. Також на кількість впливає діаметр пательні.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:

• кефір 2,5% жирності 0,5-0,6 л
• яйця 3-4 шт
• борошно 350-400 г
• сода 0,5 ч.л.
• крохмаль 1 ч.л.
• масло рослинне 1-2 ст.л.
• цукор на свій смак
• сіль маленька дрібка

Як приготувати млинці на кефірі:

1. У глибокій мисці з’єднуємо кефір та яйця, добре збиваємо.
2. Почергово додаємо наступні інгредієнти: сіль, цукор та крохмаль.
3. В останню чергу додаємо невеликими порціями просіяне борошно. Так ви можете контролювати консистенцію готового тіста.
4. Отримана суміш має настоятись 20-30 хвилин.
5. Смажити на невеликому вогні, з двох сторін.

Найпростіший рецепт: млинці без яєць

Інгредієнти:

• сироватка 500 мл
• борошно 250 г
• рослинна олія 3 ст.л.
• цукор 1-2 ст.л.
• сіль дрібка

Як приготувати тісто на млинці без яєць:

1. Поєднайте всі інгредієнти, окрім борошна. Перемішайте.
2. Додайте поступово борошно й добре вимішайте, щоб не було грудочок. Краще, якщо тісто буде просіяне.
3. Отриманій суміші не потрібно настоюватись, можна одразу починати смажити млинці.

Млинці на кип’ятку і молоці

Інгредієнти:

• борошно 1,5 склянки
• яйця 2 шт
• молоко 1,5 склянки
• окріп 1,5 склянки
• масло вершкове 2 ст.л.
• цукор 1,5 ст.л.
• сіль дрібка
• ванілін дрібка

Як приготувати млинці на кип’ятку і молоці:

1. Ставимо гріти чайник, а в цей час готуємо тісто. Збиваємо яйця, сіль, цукор та ванілін. Збиваємо, поки не розчиниться цукор.
2. Додаємо молоко й ще раз збиваємо. Додаємо просіяне борошно і продовжуємо збивати.
3. Розтоплюємо вершкове масло: можна в мікрохвильовці або на паровій бані і виливаємо його в тісто.
4. Окріп обережно, тонким струмочком виливаємо в тісто і продовжуємо перемішувати. Тісто має настоятись 20-30 хвилин, як і в інших рецептах.
5. Млинці випікати на сухій, добре нагрітій пательні по 1-2 хвилині на середньому вогні.

Рецепт млинців на воді

Інколи бажання з’їсти чогось смачненького виникає зненацька і певних інгредієнтів просто немає. Не біда, млинці можна готувати і без молока. Наприклад, ці налисники на воді – рецепт просто незамінний для тих, хто стежить за фігурою, адже вони менш калорійні.

Інгредієнти:

• вода 500 мл
• борошно пшеничне 2 ст
• яйця 3-4 шт
• цукор 2 ст.л.
• сіль маленька дрібка
• олія рослинна 1-2 ст.л.

Як приготувати налисники на воді – рецепт тіста на млинці:

1. Збиваємо яйця, сіль та цукор.
2. Додаємо воду і доводимо до однорідності.
3. В отриману суміш додаємо просіяне борошно продовжуючи збивати. Таким чином ви уникнете формування грудочок.
4. Останнім кроком додаємо олію.
5. Смажити млинці по 1-1,5 хвилини з кожного боку. За бажанням пательню можна змастити вершковим маслом.

Ідеальне тісто для налисників має бути рідким, навіть трохи прозорим. Вони мають доповнювати, а не перебивати смак начинки.

І одвічне питання: “Млинці чи налисники”, чи є між ними різниця? Звісно, багато залежить від області, в якій ви проживаєте, але трохи ясності можемо внести. Млинці – це як основа, в них можна покласти найрізноманітнішу начинку: ікра, червона риба, гриби, м’ясо. Любите солоденьке? Тоді згущене молоко, джем, варення, макова начинка мед тощо. Налисники в порівнянні з млинцями тоненькі і в них зазвичай загортають солодкий сир.

Традиційно налисники готуються у 2 етапи:

1. Смажаться млинці, а потім в них завертають сир.
2. Готові налисники складають у форму, заливають сметаною і запікають у печі.

Але і просто теплими, без запікання, налисники смакують не гірше. І є ще одна версія: налисники готуються з молока, а млинці з кефіру. Цьому є підтвердження, млинчики на молоці справді виходять більш тоненькими. В той час як на кисломолочній основі млинці виходять більш пишними.

Кілька корисних порад з приготування:

1. Суворо дотримуйтесь пропорцій з рецепта.
2. Не робіть надто великий вогонь. Млинці повинні пропектись, а не підсмажитись.
3. Перед смаженням тісто має настоятись, в цей час клейковина з борошна набухне і вони не будуть рватись.
4. Ще один інгредієнт, що відповідає за еластичність млинців — це яйця. Але не перебільшуйте, інакше замість млинців отримаєте омлет. Найкраще використовувати домашні, вони нададуть приємний жовтий колір млинцям та більш насичений смак.
5. Так само не варто класти більше цукру, бо млинці підгорятимуть.
6. Готові млинці, які охололи, слід накрити кришкою. Висихаючи, вони втрачають еластичність.
7. Для приготування пишних млинців обирайте кефір пожирніше.

Зробіть для своєї родини на сніданок найсмачніші млинці, рецепт приготування дуже простий і не займає багато часу, але ж наскільки це смачно. Ба більше, тепер ви знаєте не один варіант, як приготувати млинці.