Вам знадобиться:
- 200 мл води;
- 300 г борошна;
- 1 ч.лож. без гірки сухих дріжджів;
- 50 г цукру;
- 25 г вершкового масла;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 250 мл олії.
Готувати пончики починайте з приготування опари. У сотейнику розігрійте половину порції води. Вона має бути не гаряча – близько 40 градусів. Перелийте до миски, в якій замішуватимете тісто.
Всипте дріжджі, 1 ст.лож. цукру, 100 г просіяного борошна. Перемішайте та залиште в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні має утворитися шапочка. Другу частину води теж підігрійте. Додайте сіль і цукор, що залишився. Перемішайте. Кристали солі та цукру мають розчинитися повністю.
Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі. Коли опара підійде, влийте в неї спочатку цукрову воду, а потім вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Просійте решту борошна, щоб наші пончики вийшли пишнішими.
Починайте додавати потроху борошно, замішуючи тісто після кожної порції. Коли воно перестане липнути до рук і легко відділятиметься від стінок миски, викладіть на робочу поверхню й ретельно вимісіть. Робіть це не менше 5 хвилин.
Сформуйте кульку, перекладіть у суху миску, затягніть харчовою плівкою і відставте, щоб підіймалося. Місце має бути тепленьким. На це піде близько 1,5 години. Тісто має зрости вдвічі.
Розділіть готове тісто на однакові шматочки. Скачайте з них кульки. В середині зробіть отвори, щоб вийшли пончики. Викладіть на пергамент, змащений олією. Так вони не втратять форми, коли будете перекладати їх у фритюр. Залиште на 15 хвилин, щоб заготовляння підійшли.
Поставте на вогонь пательню з високими бортиками. Влийте олію. Вона має покривати дно на 2 см. Викладіть пончики, скільки влізе, і смажте близько 7 хвилин з одного боку, допоки не зарум’яняться.
Тримайте на середньому вогні. Переверніть і підсмажте ще 5 хвилин. Викладайте на паперовий рушник. Коли пончики прохолонуть, присипте їх цукровою пудрою.