Вам знадобиться:
- 6 яєць;
- 120 г шоколаду;
- 70 г цукру.
- Для крему:
- 500 мл жирних вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 50 г шоколаду.
Яйця мають бути кімнатної температури, тому дістаньте їх із холодильника завчасно. Шоколад краще брати гіркий – так смак у тортика буде набагато кращим. Вершки навпаки тримайте в холодному місці, а дістанете безпосередньо перед приготуванням крему.
Першим ділом розтопіть шоколад. Це робиться або в мікрохвильовій печі, або за допомогою водяної бані. У мікрохвильовці достатньо потримати солодощі кілька секунд. Після цього перетріть виделкою. Потім ще раз поставте. Можливо, знадобиться подібне зробити й втретє.
В яєць акуратно відділіть жовтки від білків. Спочатку беріться до жовтків. Додайте до них половину цукрової пудри. Збивайте міксером 2 хвилини. Додайте розтоплений шоколад. Збивайте масу, допоки не стане повністю однорідною.
Білки змішайте з сіллю й збивайте до густої піни. Поступово підмішуйте другу половину цукрової пудри. Змішайте обидві яєчні маси. Акуратно перемішуйте лопаткою, роблячи кругові рухи зверху вниз.
Духовка має бути розігріта до 180 градусів. Деко вистеліть пергаментом. За потреби змастіть олією без запаху. Перелийте тісто туди. Розподіліть рівномірно по всій поверхні. Випікайте в духовці 15 хвилин. Корж не повинен бути пересушений.
Відразу з форми не виймайте. Нехай трішки прохолоне. Лише після цього відокремте пергамент від випічки. Корж розділіть на 3 однакових частини. Можете зробити 4. Так “Невагомість” вийде вищою, але не такою великою.
Вершки дістаньте з холодильника й збивайте на низьких обертах, допоки вони не підростуть в об’ємі. Всипте трішки цукрової пудри. Збивайте до стійких піків. Коли коржі прохолонуть, змастіть їх кремом, викладіть один на один. Поставте на годину до холодильника. Прикрасьте натертим шоколадом і можете подавати до столу.