Вам знадобиться:
- 1 яйце;
- 1 дрібка солі;
- 80 г цукру;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 150 мл молока;
- 60 мл олії;
- 150 г борошна;
- 1 ст.лож. какао;
- 10 г розпушувача.
Для карамелі:
- 200 г цукру;
- 50 мл води;
- 50 мл вершкового масла;
- 100 г сметани.
Для начинки:
- 600 г сметани;
- 100 г горіхів кеш’ю;
- 150 г консервованих ананасів;
- 1 банан;
- 1 пакетик кокосової стружки.
Починайте готувати кокосовий тортик із приготування бісквіта. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. У глибоченьку мисочку вбийте яйце. Всипте сіль та додайте цукор і ванільку. Вінчиком збийте масу до появи піни. Влийте молоко та олію. Ще раз збийте вінчиком.
Окремо змішайте борошно, розпушувач та какао. Суху суміш перемішайте ложкою та всипте до яєчно-молочної маси. Перемішайте вінчиком до однорідності. Грудочок бути не повинно.
Пательню діаметром 24 см змастіть шматочком вершкового масла. Вилийте в неї тісто. Поставте на найменший вогонь і тримайте під кришкою 30 хвилин з одного боку. Після цього переверніть бісквіт на тарілку. Залишіть холонути.
Тим часом беріть до карамелі. У невеликому кухлику на дно насипте цукор. Залийте водою. Поставте на вогонь, прикрутивши нижче середнього. Спочатку не перемішуйте. Дочекайтеся, поки цукор змінить колір на бурштиновий.
Тепер можете перемішати. Вимкніть плиту. Додайте шматочок вершкового масла. Коли розчиниться, додайте в кілька заходів 100 г сметани кімнатної температури. Збийте вінчиком. Перелийте в миску й відправте у холодильник, щоб карамель загусла.
Змішайте карамель зі 600 г сметани. Кілька ложок карамелі залиште, щоб прикрасити тортик. Збийте вінчиком до однорідності.
У бісквіта відріжте денце. Товщина коржа має бути близько 5 мм. Решту випічки наріжте кубиками середнього розміру.
Ананаси дістаньте з банки, відкиньте на друшляк, щоб стекли. Наріжте невеличкими кубиками. Горішки подрібніть ножем. Обчищений банан наріжте кружальцями.
Круглу миску вистеліть харчовою плівкою. На дно викладіть 2 ложки крему. Далі починайте викладати кубики бісквіта, вмочаючи їх попередньо у сметанно-карамельну суміш.
Викладіть шар ананасів, горішків та бананів. Покрийте його бісквітом у кремі. Чергуйте шари. Зверху викладіть бісквітний корж, який змастіть кремом. Загорніть харчовою плівкою й поставте у холодильник на всю ніч.
Вранці акуратно переверніть миску з тортиком на тарілку, зніміть миску й харчову плівку. Змастіть відкладеним кремом, який тримайте в холодильнику. Присипте кокосовою стружкою.