Скільки смажити чебуреки та як зробити, щоб у них були пухирі, яким повинен бути вогонь для смаження та з чого складається тісто — все це ми зібрали в одному рецепті й розповімо. Вам не складно буде зробити цю дивовижну випічку, якщо скористуєтесь таким рецептом й порадами. Тому ліпіть, смажте та насолоджуйтесь!
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 300 г
- Вода 150 мл
- Рослинна олія 30 мл
- Оцет 5% 0,5 столової ложки
- Сіль 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- Фарш яловичий або асорті яловичого та свинячого 300 г
- Цибуля ріпчаста 3 штуки
- Вода 100 мл
- Часник сушений
- Петрушка або кінза 1 пучок
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Олія для смаження
Приготування
- Якщо ви будете робити фарш самотужки, то, почищену від лушпиння цибулю, перемеліть разом з м’ясом. Якщо придбали фарш у магазині, то цибулю натріть на терці або подрібніть у подрібнювачі. У будь-якому разі потрібно ретельно поєднати ці два продукти.
- Нашаткуйте туди петрушку, посоліть та поперчіть цю масу на свій смак, всипте часник. Щоб фарш був соковитим влийте крижану воду.
- Тепер накрийте плівкою та поставте на певний час у холодильник.
- Далі потрібно приготувати тісто. Борошно обов’язково просійте. Підігрійте воду до 60°.
- Розчиніть у воді сіль, влийте оцет, а потім поступово додавайте цю рідину у борошно та замішуйте тісто. На при кінці влийте також олію.
- Тісто добре замісіть. Для того, щоб надалі з’явилися пухирі, вимішуйте його не менше 5 хвилин. Далі дайте йому настоятися під плівкою 30 хвилин, а тоді розділіть на 8 частин.
- Кожну частину тонко розкачайте діаметром 32 см. На половину коржа покладіть начинку, а другою половиною накрийте її. Краї змастіть водою й добре зліпіть між собою так, щоб всередині не залишилось повітря.
- Смажте у розігрітій на сковорідці олії у великій її кількості з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні.
- Готові чебуреки спочатку викладайте на решітку, щоб видалити зайву олію.