За допомогою цього покрокового рецепта, з пирогом впорається кожна господиня, яка вже колись випікала бісквіти.
Вам окрім продуктів знадобиться форма для випікання розміром приблизно 22 на 28 см, застелена пергаментом, а також розігріта до температури 170° C духовка.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 300 г
- Розпушувач 0,5 чайної ложки
- Сіль 0,25 чайної ложки
- Цукрова пудра 40 г + 60 г
- Яєчні жовтки 4 штуки
- Яєчні білки 4 штуки
- Молоко 60 мл
- Рослинна олія 50 г
- Ванільний екстракт 1 чайна ложка
- Оцет 0,5 чайної ложки
Для крему:
- Яєчні жовтки 4 штуки
- Цукор 60 г
- Згущене молоко 60 г
- Сіль 1 дрібка
- Молоко гаряче 320 мл
- Кукурудзяний крохмаль 30 г
- Вершкове масло 15 г
- Ванільний екстракт 1 чайна ложка
Для глазурі:
- Шоколад чорний 120 г
- Вершки гарячі 120 мл
Приготування
- Спочатку радимо приготувати крем. Для цього у сотейнику збийте до однорідності вінчиком яєчні жовтки з цукром, сіллю, крохмалем та згущеним молоком.
- Після того вливайте гаряче молоко та, постійно перемішуючи, поставте на помірний вогонь й варите до загустіння, а тоді вимкніть вогонь, а у сотейник відправте вершкове масло. Знову все ретельно змішайте.
- Накрийте крем плівкою “в контакт” та залиште охолоджуватися не менше ніж на 2 години.
- У цей час продовжуйте готувати. Для тіста спочатку у мисці змішайте яєчні жовтки з сіллю та просіяним борошном з розпушувачем. Далі всипте 40 г цукрової пудри та влийте рослинну олію. Перемішайте, а потім вводьте порціями молоко та замішуйте тісто. На при кінці влийте ванільний екстракт.
- Тепер в окремому досить глибокому посуді міксером на високих обертах збийте яєчні білки з оцтом до так званих “високих піків”.
- Після того обережно поєднайте лопаткою білкову масу та тісто.
- Перекладіть тісто у форму та випікайте у духовці корж-основу протягом 20 хвилин.
- Далі готовий корж намастіть кремом, який потім залийте глазур’ю. Зробити глазур потрібно, розчинивши шоколад у гарячих вершках.