Хачапурі по-аджарськи це по своїй суті — відкритий пиріг з запеченим ароматним сиром, зазвичай Сулугуні, у формі човника.
Для випікання цього пирога вам знадобиться духовка, попередньо розігріта до температури 180°C, а також деко, застелене промасленим пергаментом.
Інгредієнти
З цієї кількості продуктів виходить 2 штуки хачапурі.
Для тіста:
- Молоко 250 мл
- Яєчні білки 2 штуки
- Дріжджі сухі 8 г
- Цукор 1 столова ложка
- Сіль 1/2 чайної ложки
- Борошно 500 г
- Рослинна олія 2 столові ложки
Для начинки:
- Сир Сулугуні 400 г
- Яйця 1 штука + 2 яєчних жовтки
Приготування
- Перш за все приготуйте тісто. Для цього у зручному посуді спочатку вінчиком збийте яєчні білки з сіллю, дріжджами та цукром так, щоб цукор максимально розчинився.
- Після того додайте рослинну олію, просіяне борошно та влийте тепле молоко.
- Все добре перемішайте, накрийте плівкою та поставте тісто у відносно тепле місце підходити протягом 1 години.
- У цей час приготуйте начинку. Сир натріть на терці, вбийте до нього яйце й добре перемішайте до однорідної маси.
- Коли тісто підійде, розділіть його навпіл й кожну частину розкачайте в однакового розміру коржики. Розкладіть у кожен по половині начинки, заліпіть краї, а потім покладіть на деко швом вниз, сформуйте з них човники, а тоді розріжте кожен вздовж, не доходячи до країв.
- Тепер відправте хачапурі у духовку на 20 хвилин.
- Після того дістаньте деко з виробами. У середині кожного зробіть невелике заглиблення та покладіть туди по сирому жовтку.
- Знову відправте деко у духовку на 5 хвилин.
- Готові хачапурі вживайте з салатами та улюбленими соусами.