Вам знадобиться:
- 250 г печива “Савоярді”;
- 500 г маскарпоне;
- 4 яйця;
- 150 г цукру;
- 1 скл. міцної кави;
- 2 ст.лож. какао.
Яйця будемо використовувати сирі, тому вони мають бути свіжими, бажано, домашніми. Перед використанням їх ретельно вимийте. Відділіть жовтки від білків. Жовтки перемішайте з цукром і збийте міксером. Маса має вийти світлою та пишною.
Додайте маскарпоне. Вимішуйте вінчиком, оскільки буде доволі густа суміш. Якщо вийде рідкувата, зменште кількість білків. Білки змішайте з сіллю та збийте міксером до міцних піків. Починайте з’єднувати сирну масу з білками, акуратно перемішуючи вінчиком. Треба робити так, щоб білки не осіли.
Форму беріть квадратну чи прямокутну. Налийте в піалу міцну каву. Якщо десерт не призначений для дітей, можете влити трішки коньяку чи лікеру. Опускайте печиво в каву й відразу ж викладайте в форму. Можливо, деякі палички доведеться розламати.
Вимастіть шар печива половиною крему. Викладіть другу частину печива, не забуваючи вмочати в каву. Викладайте печиво у такому ж порядку, як нижній ряд, щоб боки були рівними.
Змастіть рештками крему. Поставте в холодильник на 2 години, щоб “Тирамісу” просотався. Коли дістанете, притрусіть десерт какао-порошком, роблячи це через ситечко. Тепер можна влаштувати релакс і почаювати.
Маскарпоне обирайте 80% жирності. Сир має бути однорідним, без крупинок та рідини. Якщо бачите, що крем вийшов дуже рідкий, можете взагалі не додавати білки. Ще один рецепт десерту “Тирамісу” можете подивитися у відео: