Вам знадобиться:
- 600 г кисломолочного сиру;
- 2 яйця;
- 1 яєчний білок;
- 100 г цукру;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 2 ст.лож. кукурудзяного крохмалю.
Для крему:
- 400 мл молока;
- 100 г цукру;
- 2 ст.лож. крохмалю;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 70 г кокосової стружки.
Торт “Кокосова ніжність” готується без борошна. Якщо потрібен справжній ПП-рецепт, то замість цукру візьміть замінник. М’який сир викладіть у глибоку миску. Вбийте яйця та додайте яєчний білок.
Всипте цукор та ванільку. Перебийте отриману суміш зануреним блендером. Грудочок не повинно залишитися. За відсутності блендера скористайтеся товкачиком, яким мнете картоплю.
У кремоподібну масу всипте крохмаль й перемішайте силіконовою лопаткою до однорідності. Деко вистеліть пергаментом, змастивши вершковим маслом. Викладіть туди сирну масу.
Розподіліть по всій поверхні, щоб товщина тіста була однаковою. Має вийти прямокутник завтовшки 1,5-2 см. Краї підрівняйте. Духовку увімкніть завчасно, щоб розігрілася до 180 градусів. Випікайте сирний корж 25 хвилин. Можливо, знадобиться ще кілька хвилин, щоб він зарум’янився.
Тим часом заваріть крем. У сотейнику змішайте молоко, цукор, крохмаль та жовток. Усе перемішайте вінчиком. Грудочок крохмалю не повинно бути. Поставте на середній вогонь і варіть крем, допоки не загусне. Постійно помішуйте вінчиком.
Зніміть з плити. Всипте ванільний цукор і перемішайте ще раз. Перекладіть заварний крем у тарілку й затягніть харчовою плівкою. Вона має прилягати до крайка крему, щоб маса не звітрилася. Відставте крем на 30 хвилин. За цей час прохолоне й корж.
Розріжте його на 2 рівні частини. До холодного крему додайте 50 г кокосової стружки й перемішайте. На половину коржа викладіть половину крему, розподіливши рівномірно. Накрийте другою половиною коржа. Викладіть решту крему.
Змастіть кремом також боки тортика. Обсипте 20 г кокосової стружки. Відправте торт “Кокосова ніжність” до холодильника на кілька годин. Після чого можете нарізати на порції та чаювати.