Для багатьох рецептів цвітну капусту спочатку відварюють. Точніше, спочатку її розбирають на суцвіття, а потім піддають термічній обробці. Вважається що відварювати її потрібно не більше 5 хвилин, інакше вона втратить приємний колір, стане занадто м’якою й несмачною.
У нашому рецепті цвітна капуста буде у вигляді пюре, тому для надбання нею кремового смаку та шовковистої консистенції радимо відварити капусту у молоці.
Інгредієнти
Для пюре з цвітної капусти:
- Капуста цвітна 200 г
- Молоко 250 мл
Для м’яса:
- Свинина 400 г
- Вода 1.5 л
- Духмяний перець 3-4 горошини
- Аніс 1 зірочка
- Петрушка 1 стебло
- Цибуля 1/2 штуки
- Гвоздика 2 штуки
Для соусу:
- Гірчиця американська 40 г
- Вустерський соус 50 мл
- Оцет бальзамічний 5 мл
Приготування
- У каструлю покладіть помите м’ясо та налийте води так, щоб вона повністю покрила м’ясний шматок. Додайте неочищену від лушпиння, але помиту цибулю, сіль та всі спеції, що вказані в рецепті. Варіть м’ясо на помірному вогні, періодично знімаючи пінку, приблизно 50-60 хвилин до повної готовності.
- У цей час приготуйте пюре. Для цього розібрану на суцвіття капусту відваріть з молоком, а потім рідину зцідіть у посуд, а капусту перебийте за допомогою блендера у ніжне пюре. За потреби додавайте зціджене молоко. Втім пюре повинно бути досить щільним.
- Готову свинину дістаньте з бульйону, а після охолодження розберіть на волокна й таким чином зробіть м’ясо рваним.
- Далі потрібно зробити соус. Просто ретельно перемішайте між собою гірчицю, вустерський соус та оцет.
- На порційні тарілки викладайте пюре, шматки свинини та поливайте все соусом. Смачного!