Це вам не пельмені: шикарним рецептом італійських равіолі зі шпинатом поділилася попутниця у потязі. Смачно!

До недавнього часу ми більше полюбляли готувати та їсти м'ясні пельмені, а от равіолі, що схожі з пельменями за основними принципами приготування, були певною екзотикою.

Втім, реалії змінюються і тепер для багатьох з нас равіолі стали досить звичною та частою стравою. І хоча за круглою формою вони можуть бути схожими з пельменями (а можуть мати також й квадратну або трикутну форму), у равіолі багатший вибір начинок.

Та головна відмінність у тому, що равіолі, як правило не ліплять руками — для цього використовуються спеціальні форми, а пельмені, зліплені вручну цінуються найбільше.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Яйця 2 штуки
  • Сіль 0,5 чайної ложки
  • Оцет яблучний 1 чайна ложка
  • Оливкова олія 1 столова ложка
  • Борошно 300 г

Для начинки:

  • Зелень шпинату 200 г
  • Сир рікотта 200 г
  • Яєчний жовток 1 штука
  • Сіль 0,5 чайної ложки

Для соусу:

  • Вершки від 10% 300 мл
  • Часник 3 зубчики
  • Борошно 1 столова ложка
  • Вершкове масло топлене 1 столова ложка
  • Сіль та перець на ваш смак

Для прикрашання:

  • Базилік
  • Сир пармезан тертий

Приготування

Равіолі зі шпинатом
  1. Спочатку приготуйте тісто. Для цього у просіяне борошно всипте сіль. Змішайте в окремому посуді яйця, олію та оцет, а тоді влийте цю суміш у борошно й замісіть тісто. Накрийте його плівкою та залиште відпочивати на 30 хвилин.
  2. Далі зробіть начинку. Помитий та обсушений шпинат обсмажте трошки у рослинній олії на сковорідці. Потім дайте охолонути, а тоді відтисніть з нього зайву рідину. Поріжте шпинат дрібно, покладіть у блендер. Додайте сир, сіль та яєчний жовток. Все перебийте до однорідної маси.
  3. Тісто розкачайте тонко, покладіть у спеціальну форму. За допомогою кулінарного кулька наповніть кожну комірку форми начинкою, накрийте ще одним пластом тіста й виріжте равіолі.
  4. Зваріть їх у підсоленій воді та подавайте з соусом. Соус готується у сотейнику. Спочатку обсмажується на маслі подрібнений часник, а потім додається борошно, вливаються вершки і вся ця маса при постійному помішуванні готується до загущення.
  5. За бажанням страву прикрашають тертим пармезаном та листочками базиліку.
spot_img

Схожі статті

Найкращий десерт з “нічого”. Готую кілька разів на тиждень, з’їдають за хвилини: рецепт пирога із вишнею

Усі ми в душі ласуни, а мрія вечеряти апетитними десертами для багатьох головна. Для таких ситуацій чудово підходить ситний пиріг із сиром та вишнями. Саме такий рецепт ми сьогодні й підготували.

Замість майонезних салатів готую “Вітамінний”: всі просять рецепт. З такою заправкою і “Олівʼє” стане ПП

Приготувати корисний та смачний салат можна з найпростіших продуктів. Але особливим його робить один секретний інгредієнт – заправка. Дізнайтеся, як приготувати справжній шедевр за короткий час.

Коли купляю крабові палички, роблю з них не салат, а смажу у сирному клярі: виходить смачна закуска

Приготувати швидку та креативну закуску можна зі звичайної пачки крабових паличок. Просто треба посмажити їх у клярі й нова, цікава страва готова до подачі на стіл.