Вам знадобиться:
- 300 г шоколадного печива;
- 150 г вершкового масла.
Для начинки:
- 6 лимонів;
- 6 яєць;
- 300 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 1 ст.лож. води.
Лимонний пиріг без випікання готується дуже просто. Печиво поламайте на шматочки. Викладіть у чашу блендера і перетріть на дрібну крихту. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні.
Коли воно прохолоне до кімнатної температури, змішайте з печивом. Має вийти волога крихта. Викладіть її у роз’ємну форму, яку вистеліть пергаментом. Розподіліть по дну. Якщо діаметр 20 см, зробіть із печива бортики 4 см. Якщо 22 см, то 2 см. Поставте до холодильника, щоб основа прихопилася.
Для приготування лимонного крему крохмаль розведіть холодною водою. Лимони ретельно вимийте, дайте обсохнути. Зніміть маленькою теркою жовту цедру, не чіпаючи білого прошарку. Кожен плід розріжте навпіл і вичавіть із нього сік.
Цедру лимонів змішайте з цукром та лимонним соком. Залиште суміш на 15 хвилин. За цей час цедра поділиться ароматом.
Яйця розбийте в сотейник. Змішайте вінчиком до однорідної маси. Крізь сито влийте цукрово-лимонну суміш. Цедра не повинна потрапити у каструлю. Поставте сотейник на вогонь. Прикрутіть до середнього. Варіть, постійно перемішуючи, до закипання.
Після цього прикрутіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, допоки не почне густішати. Не переставайте перемішувати, бо дно може пригоріти. Влийте розведений водою крохмаль. Ще трішки проваріть.
Якщо переймаєтеся, що лимонний крем не застигне, додайте ще 1 ч.лож. желатину, розведену у невеликій кількості води. Зачекайте, допоки він набубнявіє, потім введіть у крем. Маса з желатином не повинна кипіти.
Дайте лимонному курду трішки прохолонути. Перелийте в основу з печива. Коли пиріг прохолоне, переставте у холодильник. Ласувати десертом можна лише на наступний день. Кулінарне кільце зніміть, а пиріг наріжте на шматочки й подавайте до столу.