Вам знадобиться:
- 7 курячих яєць;
- 0,1 ч.лож. солі;
- 8 ст.лож. цукру;
- 130 г борошна;
- 50 г какао.
Для начинки:
- 300 г вишень;
- 100 мл коньяку;
- 230 г вершкового масла;
- 200 г згущеного молока.
Для глазурі:
- 150 мл вершків;
- 30 г цукру;
- 200 г темного шоколаду.
Приготування бісквітного торта “Вишневий рай” не відбере багато часу. Вишню без кісточок розморозьте. Перекладіть ягоди в мисочку. Всипте 1 ст.лож. цукру, влийте коньяк. Відставте вбік, щоб вишня настоялася.
У глибоченьку мисочку розбийте яйця. Вони мають бути не холодними, а кімнатної температури. Додайте дрібку солі. Збийте міксером, щоб вийшла легка піна. Всипте 3 ст.лож. цукру і продовжуйте збивати. Потім додайте ще стільки ж цукру. Збивайте ще 10 хвилин, щоб маса стала білою та пишною.
В іншій мисці змішайте борошно з какао. Просійте суміш крізь сито. Додайте в яєчну масу частинами, дуже акуратно перемішуючи щоразу. Робіть це лопаткою знизу догори, аби білки не просіли.
Форму вистеліть пергаментом – не лише дно, але й боки. Перекладіть отримане тісто туди. Розподіліть рівномірно по всій поверхні. Духовку увімкніть завчасно, щоб вона встигла нагрітися до 165 градусів. Поставте бісквіт випікатися на 1 годину.
Коли дістанете випічку, звільніть від форми. Вершечок зріжте на 1,5 см. Внутрішню частину бісквіта виберіть ложкою й перетріть на крихту. Мають залишитися бортики завширшки 1,5 см. Змастіть бісквіт зсередини юшкою, яка виникла у вишнях.
Щоб приготувати крем, викладіть у миску згущівку. Влийте розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішайте ці 2 інгредієнти. Додайте до крему вишні й перемішайте. З’єднайте з бісквітною крихтою і ще раз перемішайте.
На просочений сиропом бісквіт надіньте кулінарне кільце. Викладіть усередину начинку, злегка притиснувши. Накрийте зверху відрізаною кришечкою. Поставте до холодильника на 2-3 години.
Розігрійте вершки у сотейнику. Додайте цукор. Перемішуйте й прогрівайте, допоки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню й додайте темний шоколад. Розмішуйте, щоб він повністю розчинився.
Дістаньте торт “Вишневий рай” із холодильника. Перекладіть на блюдо. Залийте шоколадною глазур’ю. Коли вона загусне, можете нарізати свій кулінарний шедевр.