Офіційно настала календарна весна, а тому можна потрохи думати про те, що робити із залишками зимової консервації. Якщо влітку та восени ви зробили занадто багато закусок, а тепер не можете вирішити, куди їх подівати, ділимось таким рецептом. Із додаванням солоних огірків ви легко зможете приготувати апетитну овочеву ікру, смак якої не залишить вас байдужими. Зберігайте цей рецепт собі та діліться ним із друзями!
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 штуки;
- Помідори – 3-4 штуки;
- Солоні огірки – 4 штуки;
- Цибуля – 1 середня;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Рослинна олія – 2-3 ст. ложки;
- Томатна паста – 2 ст. ложки;
- Сіль і перець на смак;
- Цукор – 1 ч. ложка;
- Лимонний сік – 1 ч. ложка;
- Зелень (петрушка або кріп) – для подачі.
Спосіб приготування:
Баклажани вимийте та наріжте на кубики. Помідори також наріжте, солоні огірки нашаткуйте дрібненькими кубиками. Цибулю та часник очистьте від лушпиння та дуже дрібно наріжте. У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю та часник до м’якості.
Додайте баклажани та смажте на середньому вогні до того часу, поки вони не стануть м’якими. Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Декілька хвилин помішуйте та готуйте, доки овочі не стануть м’якими. Додайте солоні огірки, сіль, перець та цукор. Готуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні. За бажання, додайте лимонний сік для свіжого смаку. Зніміть ікру з вогню та залиште її охолоджуватись.
Готову овочеву ікру потрібно подавати охолодженою, адже так вона смакує найкраще. Подавайте закуску на шматочках підсмаженого чорного хлібу. Прикрасьте смаколик тертим часником і свіжою зеленню. Смачного!