Чізкейк — це неймовірно смачний сирний десерт, який не обов’язково випікати в духовці. Тому сьогодні ми розповімо, як обійтися без замішування та випікання коржів і приготувати відмінну сирну основу.
Пісочна основа
- Печиво – 170 г
- Вершкове масло – 80 г
- Какао-порошок – 1 ст. ложка
- Форма розміром 18 см
Вершковий крем
- Сир вершковий – 300 г
- Сметана – 130 г
- Вершки 33% – 150 г
- Желатин – 10 г (+ 60 г води)
- Цукрова пудра – 80 г
Вишневий шар
- Вишня заморожена – 300 г
- Цукор – 100 г
- Желатин – 6 г (+ 36 г води)
Покроковий рецепт
- Подрібнити печиво в дрібну крихту качалкою або блендером.
- Додати столову ложку какао-порошку, розтоплене вершкове масло та добре перемішати.
- Викласти пісочну основу в форму для випікання та розподілити її в шар спершу ложкою, а потім склянкою. Покрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник.
- У тарілці змішати желатин та холодну воду.
- В окрему миску викласти вершковий сир і добре розтерти його кухонною лопаткою, щоб не було грудочок. Додати сметану, цукрову пудру та продовжити перемішувати до однорідності.
- Влити 70 мл вершків у каструлю, поставити на вогонь та довести до кипіння. Перелити до набухлого желатину та перемішувати до повного його розчинення. Залишити масу на 5 хвилин для охолодження.
- Залишених 80 мл вершків, попередньо охолодивши, збити вінчиком. Після чого перелити збиті вершки в миску до сирної маси.
- Додати трішки сирної маси до желатину, щоб порівняти температуру. Перемішати та перелити желатин у сирний крем. Ретельно перемішати вінчиком.
- Готовий крем перелити на основу з печива, розрівняти лопаткою та відправити в холодильник на 1 годину.
- Для приготування ягідного шару заморожену вишню потрібно покласти в сотейник і поставити на плиту. Коли вишня впустить сік, додати цукор і готувати, помішуючи, до повного розчинення цукру. Забрати з плити.
- Попередньо змішати желатин із водою, а потім додати в гарячу вишневу масу. Перемішати, дозволити трошки охолонути та влити поверх сирного крему. Охолоджувати в холодильнику протягом 2 годин.
Окрім вишневого чізкейка без випікання, ми також радимо спробувати тертий сирний пиріг, що є оновленою версією класичній випічці.