Хачапурі – відома грузинська страва, яка здобула популярність у багатьох країнах світу, в тому числі і в Україні. Готують цю випічку з дріжджового тіста з начинкою із великої кількості сиру. Запікають хачапурі у духовці. Для того, щоб приготувати цю страву за класичним рецептом, потрібно витрати не одну годину часу. Та є більш простий і швидкий рецепт хачапурі, які виходять не менш смачними. Такі хачапурі готуються без дріжджів і смажаться на сковороді.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- кефір – 300 мл;
- сіль – 1 ч.л;
- цукор – 1 ч.л;
- яйце – 1 шт;
- олія – 3 ст.л;
- розпушувач тіста – 10 г;
- борошно – 450 г.
Для начинки:
- сулугуні – 300 г;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
У глибоку миску наливаємо кефір. Він має бути кімнатної температури, або ледь теплий. Додаємо до кефіру сіль, цукор і яйце. Розмішуємо вінчиком до однорідності. Далі всипаємо розпушувач тіста і також перемішуємо. Вливаємо олію і поступово вводимо просіяне борошно. Замішуємо тісто, воно має вийти пружним, м’яким і еластичним. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
Сир сулугуні натираємо на крупній тертці і змішуємо його з одним яйцем. Тісто і начинку ділимо на 4 рівні частини. Розкачуємо тісто у пласт 3-4 мм. В середину пласта викладаємо частину натертого сиру, защіпуємо.
Розкачуємо тісто з сиром в один млинець товщиною 0,5 – 1 см. Так робимо й з іншим тістом та начинкою. Обсмажуємо хачапурі з двох сторін на сухій пательні. Кришкою не накриваємо вогонь має бути середнім.
Смажимо хачапурі до золотистої скоринки, а після смаження змащуємо їх вершковим маслом.
Смачного!