Торт “Рафаелло” складається із ніжних, просочених бісквітів і дуже смачного кокосового крему.
Необхідні інгредієнти:
бісквіт:
- яйця – 5 шт;
- цукор – 160 г;
- борошно – 120 г;
- крохмаль – 40 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- сіль – 1 дрібка.
Для крему:
- молоко – 450 мл;
- цукор – 170 г;
- борошно – 30 г;
- крохмаль – 30 г;
- кокосова стружка – 100 г;
- згущене молоко – 100 г;
- ванільний цуокр – 10 г;
- вершкове масло (82%) – 250 г.
Пропитка для бісквіта:
- молоко – 200 г;
- згущене молоко – 3 ст.л.
Спосіб приготування:
Для приготування бісквіту у глибокій мисці змішайте яйця, цукор, сіль та ванільний цукор. Збиваємо все міксером до утворення пишної, стійкої піни. Маса має побіліти і збільшитись в об’ємі. Далі до збитих яєць додаємо просіне борошно та крохмаль і акуратно вмішуємо його у тісто.
Форму для випічки застеляємо пергаментним папером і виливаємо туди тісто. Випікаємо бісквіт в зарання розігрітій духовці при температурі 170 градусів 40-45 хвилин.
Готовий бісквіт виймаємо з форми, замотуємо в харчову плівку і повністю охолоджуємо. Холодний бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Готуємо крем. Для цього у каструлю пересипаємо цукор, крохмаль, борошно і ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо. Поступово вводимо молоко у сухі інгредієнти, перемішуючи вінчиком. Ставимо цю суміш на вогонь і варимо на повільному вогні, постійно перемішуючи, до загустіння. Коли суміш загустіє, всипаємо у неї кокосову стружку і добре перемішуємо. Крем охолоджуємо. Коли крем буде повністю холодним, збиваємо його з м’яким вершковим маслом і згущеним молоком.
Для приготування пропитки змішуємо тепле молоко зі згущеним молоком і добре перемішуємо.
Складаємо тортик. Перший корж поливаємо пропиткою (2-3 ст.л) і викладаємо третину всього крему. Далі чергуємо просочені коржі з кремом.
В кінці весь торт затягуємо кремом і засипаємо його кокосовою стружкою. За бажанням, торт можна прикрасити цукерками Рафаелло.
Смачного!