Профітролі — це апетитні та дуже смачні заварні тістечка із ніжним кремом. Такі ласощі обов’язково вийдуть вдалими, проте важливо дотримуватися покрокового рецепта.
Інгредієнти для тіста
- Вода – 120 мл
- Вершкове масло – 60 г
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – 1/4 ч. ложки
- Борошно – 90 г
- Яйця – 2 шт.
Для крему
- Згущене молоко – 300 г
- Вершкове масло – 150 г
- Ваніль – до смаку
Приготування
- У каструлю влити воду, додати вершкове масло, сіль та ванільний цукор. Поставити на плиту та готувати, помішуючи, доки масло не розтопиться й суміш не почне кипіти. Після цього додати борошно та замішати тісто кухонною лопаткою.
- Як тільки маса стане однорідною, поставити на малий вогонь на 1-2 хвилини, помішуючи, щоб волога повністю випарувалась. Перекласти тісто в глибоку миску та залишити його вистигати.
- В окрему миску розбити яйця та збити їх вінчиком.
- До майже холодного тіста поступово вводити яєчну суміш та замішувати до однорідності.
- Перекласти тісто в кондитерський мішок і видавлювати його на застелений пергаментом деко. Якщо немає кондитерського мішка, можна викладати тісто за допомогою двох чайних ложок.
- Випікати профітролі в розігрітій духовці при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин.
- Важливо — не відкривати дверцята духовки під час випікання.
- Для приготування крему потрібно збити м’яке вершкове масло міксером до пишності. За бажанням можна додати кілька крапель ванільного екстракту та перемішати.
- В миску до вершкового масла поступово вводити згущене молоко й збивати міксером.
- Готовий крем залишити в холодильнику.
- Для наповнення профітролів кремом потрібно зробити прокол у випічці та наповнити її за допомогою кондитерського мішка.
- Прикрасити профітрольки за власним вподобанням.