Вам знадобиться:
- 1 великий буряк;
- 1 велика морквина;
- 1 велика картоплина;
- 100 г зеленого горошку;
- 2 маринованих огірки;
- 0,25 цибулини;
- 1 маленький пучок зеленої цибулі;
- 3 ст.лож. олії;
- 3 ст.лож. води;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного перцю;
- 1 ст.лож. лимонного соку;
- 0,5 ч.лож. цукру.
Щоб приготувати швидко вінегрет, помийте та обчистьте від шкірочки овочі. Буряк у сирому вигляді наріжте на невеликі кубики. У пательню налийте олію і викладіть буряк. Перемішайте, щоб овоч просотався жиром.
Моркву та картоплину теж наріжте кубиками такого ж розміру, як і буряк. Викладіть шматочки моркви поверх буряка, але більше не перемішуйте. Те ж саме зробіть і з картоплею.
Поставте сковорідку з овочами на плиту. Влийте воду й накрийте кришкою. Виставте максимальний вогонь. Коли на кришці збереться конденсат, значить, овочі закипіли. Після цього слід тушити овочі 5 хвилин, прикрутивши вогонь.
Коли час вийде, пательню зніміть з плити, а овочі для вінегрету не витягайте. Нехай поступово холонуть просто в посудині під кришкою. Допоки основа остигає, підготовте решту інгредієнтів.
Четвертинку цибулини наріжте дрібненько. Пір’я зеленої цибулі теж подрібніть. Перекладіть їх у глибоку миску. Туди ж відправте зелений горошок із банки, зливши рідину.
Наріжте кубиками мариновані чи солоні огірки. Якщо є бажання, можете приєднати до вінегрету ще й трішки квашеної капусти. Тим часом овочі вже дійшли до готовності й прохолонули.
Перекладіть їх у загальну миску разом з олією, в якій вони готувалися. Посоліть і поперчіть салат. Якщо не додавали квашену капусту, влийте лимонний сік. Трішки підсолодіть. Залишилося перемішати вінегрет, перекласти в салатник і подати до столу.