Рецептів смачних і вдалих чебуреків є багато. Їх готують на горілці, на воді та кефірі, але класичним вважається приготування кримських чебуреків.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 950-1000 г
- Вода (холодна кип’ячена) – 500 мл
- Сіль – 1 ч. ложка
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Горілка – 4 ст. ложки
Для начинки
- М’ясний фарш – 600 г
- Цибуля – 250 г
- Молоко – 50 мл
- Сіль – 1/2 ч. ложки
Приготування
- У посудину влити холодну воду та додати сіль, рослинну олію, горілку та перемішувати, доки вся сіль не розчиниться.
- Всипати просіяне борошно та замішувати тісто спершу ложкою, а потім руками. Борошно слід додавати поступово.
- Загорнути тісто в харчову плівку та залишити “відпочити”, тим часом приготувати начинку.
- Нарізати цибулю на середні кусочки та подрібнити за допомогою блендера.
- У глибокій мисці з’єднати м’ясний фарш, сіль, подрібнену цибулю та молоко. Добре перемішати.
- “Відпочивше” тісто поділити на 25 однакових шматочків. З кожного шматочка сформувати кульку для зручності, викладати заготовки на дощечку та накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком, щоб тісто не підсихало.
- Розкачати перший шматочок тісто в тонкий коржик. На одну половину коржа покласти столову ложку начинки, рівномірно розподіливши, закрити другою половиною тіста. Щільно зліпити краї та пройтися виделкою, злегка натискаючи. Таким чином підготувати заготовки з залишеного тіста та начинки.
- Добре розігріти сковорідку з рослинною олією та опустити в неї майбутній чебурек. Смажити з обох сторін до золотистості.
- Готові чебуреки викладати на застелену паперовими рушниками тарілку, щоб забрати залишкову олію. Смачного!