Вам знадобиться:
- 1 скумбрія;
- 1 жменя цибулевого лушпиння;
- 2 ст.лож. з гіркою солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. чорного чаю;
- 6 горошків духмяного перцю;
- 12 горошків чорного перцю;
- 2 гвоздики;
- 15 горошин коріандру.
У 2-літрову каструлю викладіть цибулеве лушпиння, яке попередньо промийте та просушіть. Додайте сіль, цукор, чай, чорний та духмяний перець, гвоздички, коріандр.
Залийте 1,5 л води, перемішайте, накрийте кришкою і поставте на плиту. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Після цього вогонь прикрутіть і проваріть близько 7 хвилин.
Відразу після цього процідіть вариво, щоб отримати чисту рідину. Відставте її вбік, щоб повністю прохолонула.
У скумбрії відріжте голову й випотрошіть. Ретельно промийте тушку. Якомога ближче до хвоста проткніть рибину паличкою. Візьміть пластикову пляшку й відріжте у неї горлечко.
Рибу на шпажці помістіть у пляшку так, щоб вона не торкалася дна й пластикових боків. Після цього залийте рибу цибулевим маринадом. Рідина має бути по самі вінця пляшки. Зверху затягніть поліетиленовим пакетом чи харчовою плівкою.
Поставте конструкцію у холодильник або винесіть на балкон, якщо пора року прохолодна. Залиште на 2 доби солитися й маринуватися. Коли дістанете з розсолу, паличку від’єднайте, а скумбрію промокніть паперовим рушником ззовні та зсередини.
Можете натерти тушку олією, щоб вона приємно блищала. Наріжте на порційні шматочки, викладіть на тарілку й подавайте до столу. Ніхто з гостей не здогадається, що це саморобна скумбрія. Всі подумають, що придбали готову копчену в магазині.