Щоб картопляні булочки вийшли пухкими та ніжними, потрібно знати деякі хитрощі. Спробуйте приготувати їх за нашим рецептом, щоб потішити рідних.
Для булочок вам знадобиться:
- 120 мл молока
- 100 мл води
- 1 ст.л. цукру
- 2 ч.л. сухих дріжджів
- 400 г борошна
- 1 ч.л. солі
- 100 г картопляного пюре
- 2 жовтки
- 80 г м’якого масла
- крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) для посипки
Для початку потрібно відварити картоплю без солі. Потовкти без масла до стану пюре і відкласти охолоджуватися. До посудини налити 120 мл молока та 100 мл води. Нагріти до температури тіла. Температуру можна перевірити чистим пальцем: насипати туди столову ложку цукру та 2 чайні ложки сухих дріжджів. Все розмішати, щоб дріжджі розчинилися і відкласти. До великої миски насипати 400 г борошна та чайну ложку солі та розмішати. Туди відправити 100 г картопляного пюре, 2 жовтки і суміш молока з дріжджами. Вимішувати руками або в комбайні 5 хвилин.
Як тільки тісто збереться купи, додати до нього 80 г м’якого масла.
Тісто стане дуже м’яким, тому краще змішувати його в мисці. Руки можна змастити олією або працювати кулінарним шпателем.
Додаємо масло і вимішуємо гарно тісто, накриваємо його плівкою та залишити при кімнатній температурі без протягів та вітру на 2 години. Тісто потрібно розрізати на три частини. Кожну частину поділити ще на 4 частини, щоб було 12 приблизно однакових частин. Перекласти їх на тарілку, стіл притрусити борошном. Покласти на борошно шматок тіста, пальцями розправити його. Долонями сформувати кружок.
Перекласти до форми та повторити процес з усім іншим тістом. Залишити булочки при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час вони відпочинуть і добре підростуть.
Для красивого вигляду, булочки можна притрусити крохмалем.
Відправляємо цю красу до печі, розігрітої до 180 градусів на 30 хвилин. Вони повинні стати рум’яними з усіх сторін.
Такі булочки виходять повітряніші, ніж звичайні. Вони рум’яні, легкі і ніжні.
Обов’язково радимо спробувати цей рецепт!