Морква по-корейськи – звична для українців страва, яку готують в кожній сім’ї. Таку моркву подають у вигляді закуски, додають її у салати, хот-доги. Цікаво, що до корейської кухні насправді ця страва не має жодного відношення. У Кореї навіть не чули про існування цієї закуски. А з’явилася ця страва ще за часів СРСР, коли емігранти з Кореї намагалися повторити свою традиційну страву кімчі – мариновану пекінську капусту. В часи радянського союзу знайти пекінську капусту було практично неможливо, тому корейці замінили її на моркву. Так і з’явилася нині відома морква по-корейськи.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт моркви по-корейськи, яка має ідеальний баланс спецій.
Необхідні інгредієнти:
- морква – 600 г;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль – 0,5 ч.л;
- цукор – 1,5 ч.л;
- оцет 9% – 3 ст.л;
- олія – 80 мл;
- коріандр мелений – 1 ч.л;
- чорний перець – 1 ч.л без гірки;
- червоний перець – 1 дрібка.
Спосіб приготування:
Моркву очищаємо і натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Додаємо до моркви вичавлений часник і всі спеції, сіль та цукор. Також додаємо оцет.
Рослинну олію без запаху виливаємо на пательню, або у сотейник і розігріваємо на плиті, щоб воно добре накалилося. Розпечену олію виливаємо у моркву і все ретельно перемішуємо. Перекладаємо моркву у судочок, чи іншу ємність і даємо їй промаринуватися. Найкраще таку моркву залишити на ніч у холодильнику, та вже через 2-3 години після приготування її можна їсти.
Готова морква виходить дуже соковитою, трохи гостренькою і пряною. Кількість солі, цукру та оцту тут підібрано ідеально. Морква виходить кисло-солодкою і не пересоленою.
Смачного!