Здається, агітувати за приготування страв зі свинини у нас нікого не потрібно. Майже у кожного є свої фірмові рецепти. І все ж таки хочеться поділитися ще одним цікавим, на наш погляд, й зовсім не складним рецептом запікання свинини у духовці. Та ще й не простого запікання, а у значній кількості заливки.
Перед початком роботи увімкніть духовку та розігрійте її до температури 180° C.
Окрім продуктів вам знадобиться жароміцна прямокутна форма для запікання, а також кулінарні мотузки.
Інгредієнти
Свиняча шийка 1 кг
Сіль бажано морська 10 г
Чорний мелений перець 5 г
Гірчиця готова 50 г
Цибуля 100 г
Мариновані огірки 100 г
Морква 180 г
Овочевий бульйон 1 л
Томатна паста 100 г
Приготування
- Перш за все зваріть овочевий бульйон. Можете також приготувати його з кубиків.
- Цільний шмат свинячої шиї помийте, обсушіть паперовими рушниками, а тоді зробіть з одного боку досить глибокі надрізи через однакову відстань один від одного так, як показано на фото.
- З усіх боків посипте його сіллю й перцем, а потім за допомогою пензлика щедро змастіть середину кожного розрізу гірчицею.
- Відчищену від лушпиння цибулю наріжте кружечками завтовшки 3-4 мм, після чого покладіть їх парами у розрізи.
- Мариновані огірки поріжте слайсами вздовж та додайте їх до цибулі.
- Далі візьміть кулінарну мотузку та перев’яжіть м’ясо вздовж тричі.
- Покладіть шматок у форму для запікання й відправте у духовку на 20 хвилин.
- За цей час підготуйте заливку: добре перемішайте бульйон з томатною пастою.
- Також наріжте неширокими кружечками почищену та помиту моркву.
- Коли час першого запікання сплине, посипте м’ясо зверху морковкою, а потім все залийте заливкою й поверніть страву у духовку на 1 годину.
- Готову свинину вийміть з духовки та перекладіть у плаский посуд. Зніміть мотузки й наріжте на порції.
- Подавайте м’ясо з салатами та улюбленими гарнірами.