Вам знадобиться:
- 400 мл молока;
- 1 лимон (цедра+сік);
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 2 яєчних жовтки;
- 40 г цукру;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- 100 г згущеного молока;
- 40 г какао.
Щоб приготувати лимонний пудинг, молоко перелийте в сотейник. Натріть туди лимонну цедру, намагаючись не зачіпати гіркий білий прошарок. Збийте легенько вінчиком. Додайте ванільний цукор і продовжуйте перемішувати.
Поставте на плиту. Продовжуйте перемішувати вінчиком до закипання маси. В яєць відділіть білки від жовтків. Жовтки перетріть із цукром до однорідної маси. Додайте крохмаль і перемішайте.
Молоко зніміть з вогню і вилийте в глибоку миску крізь сито, щоб шматочки цедри відсіялися. Влийте жовткову суміш і перемішайте до однорідності. Знову перелийте в сотейник, поставте на плиту і варіть, постійно помішуючи, допоки не загусне.
Відразу перекладіть пудинг у мисочку. Накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште холонути. Тим часом лимон розріжте навпіл і вичавіть сік. Вилийте його в окремий посуд крізь сито.
Змішайте сік зі згущеним молоком. Збийте міксером до загущення. Додайте яєчну суміш і збивайте все разом. Перекладіть у форму. Розрівняйте верх. Присипте какао-порошком крізь ситечко. Витримайте в холодильнику 30 хвилин, після чого можете ласувати лимонним пудингом досхочу.