Ковбаса – продукт, який люблять і дорослі і діти. З нею готують бутерброди, додають до піци, в салати та інше. Та якщо прочитати склад магазинної ковбаси, можна жахнутися. Навіть дорога ковбаса містить у собі багато консервантів та харчових добавок, а та, що подешевше, складається не з м’яса, а, швидше м’ясних відходів.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашньої вареної ковбаси. Вона виходить дуже смачною, ніжною і є повністю натуральною. Готується така ковбаса досить просто, з доступних інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 650 г;
- бульйон (від варки філе) – 300 мл;
- желатин – 25 г;
- буряковий сік – 20 мл;
- сіль – 10 г;
- лавровий лист – 1 шт;
- мускатний горіх – дрібка.
Спосіб приготування:
Куряче філе відварюємо у воді без солі з додаванням лаврового листа. Варимо філе 20 хвилин після закипання, після чого вимикаємо вогонь і даємо філе повністю охолонути в бульйоні.
Желатин заливаємо половиною бульйону вказаного в рецепті (150 мл), розмішуємо і залишаємо набухнути. Відварену курку виймаємо. Невеличку частину м’яса розриваємо на волокна, щоб у готовій ковбасі були шматочки цільного м’яса.
Іншу частину м’яса нарізаємо у вільній формі і перекладаємо у чашу блендера. Набухший желатин розтоплюємо у мікрохвильовці і виливаємо до м’яса у блендер. Туди ж додаємо буряковий сік, який слугує природним фарбником, другу половину бульйону (150 мл), а також додаємо сіль, перець та мускатний горіх. Збиваємо все у блендері до однорідності.
Вливаємо отриману масу до тієї частини курки, яку ми розривали на волокна та перемішуємо.
Беремо звичайну пластикову пляшку, яка слугує формою для ковбаси. Відрізаємо у такої пляшки верхню частину і виливаємо у форму з пляшки отриману масу.
Закриваємо пляшку харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повного застигання, краще на ніч. Коли ковбаса застигне, розрізаємо пляшку і виймаємо ковбасу.
Смачного!