Маршмелоу – це кондитерський виріб, який нагадує зефір, чи пастилу. Це ніжні і пружні зефірки можна приготувати і вдома. Їхній склад максимально простий, головне, дотримуватися інструкції зі способу приготування.
Необхідні інгредієнти:
- цукор – 220 г + 60 мл води;
- желатин – 10 г + 60 мл води;
- лимонний сік – 20 мл.
Для посипки:
- цукрова пудра – 1 ст.л;
- крохмаль – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо і залишаємо набухнути на 10 хвилин.
Зарання підготуємо форму, куди будем виливати маршмелоу. Форму змочуємо водою і вистеляємо харчовою плівкою. Харчову плівку змащуємо тонким шаром олії без запаху, щоб зефір не прилипав до неї.
У сотейник з товстим дном висипаємо цукор, додаємо воду та лимонний сік. Ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Доводимо сироп до активного кипіння.
В цей час розтоплюємо набухший желатин. Це можна зробити на водяній бані, або у мікрохвильовці. Головне, не доводьте желатин до кипіння, бо він втратить свої желюючі властивості.
Розтоплений желатин виливаємо у глибоку миску і починаємо збивати міксером. Киплячий сироп знімаємо з вогню і тонкою цівкою вводимо в желатин, весь час збиваючи міксером.
Збиваємо желатин з сиропом хвилин 10. Зі збиванням і охолодженням маса почне світліти, густіти і ставати пишною і повітряною.
У збиту масу можна за бажанням додати харчовий барвник, але можна цього і не робити.
Виливаємо зефірну масу у зарання підготовлену форму і вирівнюємо лопаткою. Накриваємо масу змащеною олією плівкою і ставимо в холодильник до повного застигання ( на 1-2 хвилини).
Підготуємо посипку у вигляді цукрової пудри і крохмалю. Виймаємо застигше маршмелоу, звільняємо його з форми і плівки і ріжемо кубиками. Обвалюємо шматочки в посипці з пудри і крохмалю.
Смачний і цікавий смаколик готовий, смачного!