Любителям простих рецептів представляємо лінивий спосіб приготування відбивних без грама м’яса. І це не оладки, як ви могли подумати. Ці рум’яні, з хрусткою скоринкою, соковиті та апетитні котлетки з квашеної капусти неймовірно схожі відбивні з м’яса. Оцінять найвибагливіші гурмани вашої родини.
Інгредієнти
Для приготування “хибних” відбивних з квашеної капусти знадобляться наступні продукти:
- 1 склянка квашеної капусти;
- 1 куряче яєчко;
- ріпчаста цибулина;
- 1 склянка кефіру або сироватки;
- чайна ложка сметани;
- сода і оцет;
- 3-4 столові ложки борошна, регулюємо по консистенції;
- цукор, чорний перець за смаком;
- олія.
Рецепт відбивних без м’яса в піст
Спершу підготуємо квашену капусту – відіжміть від соку, налийте на сковороду трохи води і протушкуйте капусту до м’якості. Можна додати для аромату лавровий лист, кришку закрийте. Спочатку вода має ледве покривати воду, а під кінець повністю випаруватися.
Цибулю нарізаємо кубиком та обсмажуємо до золотавого кольору, додаємо до капусти. В глибокій мисці готуємо наш кляр-тісто. Збиваємо яйце, попередньо промите від забруднень на шкаралупі – це важливо для вашого здоров’я, додаємо склянку нежирного кефіру або сироватки, гашену оцтом соду, чайну ложку сметани і борошно. Все збиваємо міксером або ж просто виделкою вручну. Саме на сироватці відбивні виходять особливо легкі, повітряні.
Солити наше тісто для відбивних не треба, адже капуста квашена і просолена, а от додати дрібку цукру і чорного перцю – те, що треба для збалансованого смаку. Консистенція цього кляру має вийти як на оладки, досить густа, воно не повинно виливатися з ложки.
Якщо думаєте замінити соду з оцтом на розпушувач, не поспішайте – відбивні вийдуть занадто щільні та жорсткі.
З’єднуємо тісто з капустою і цибулею. І краще це робити так – вливайте тісто в капусту і по ходу замішуйте до однорідності, щоб овочі не плавали окремо.
На розігріту сковороду викладаємо столовою ложкою відбивні – по ложці на одну штуку. Смажимо з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Подаємо цю смакоту в гарячому вигляді зі сметаною або гірчицею.