Вам знадобиться:
- 320 г борошна;
- 150 мл молока;
- 50 г цукру;
- 40 мл олії;
- 5 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 1 апельсин (цедра);
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 1 дрібка солі.
Для начинки:
- 400 г яблук.
- Для карамелі:
- 100 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 50 мл апельсинового соку.
Приготування яблучного пирога-перевертня починайте з тіста. Для цього борошно просійте в миску. Додайте сухі дріжджі. Перемішайте. Купуючи дріжджі, обирайте ті, що не потребують активації в теплій рідині, а відразу додаються у борошно.
В іншій мисочці з’єднайте яйце, цукор, ванільний цукор, сіль. Збийте масу вінчиком, щоб стала однорідною. Молоко трішки підігрійте, щоб було тепленьким. Влийте його до яєць. Перемішайте. Суміш перелийте в борошно, додавши ще й олію.
Замісіть тісто. Воно має вийти еластичним. Можливо, знадобиться додати ще трішки борошна, але небагато, щоб залишалося трішки липким. Додайте апельсинову цедру й ще раз вимісіть.
Ковбик тіста покладіть у мисочку. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб піднялося. Можете поставити у вимкнену духовку – там відсутні протяги. Допоки тісто підіймається, візьміться за приготування карамелі.
Кисло-солодкі яблука зі щільною м’якотою вимийте, позбавте шкуринки та насіння. Наріжте часточками. Якщо почнуть темнішати, збризніть лимонним соком.
Для карамелі на пательню насипте цукор, залийте апельсиновим соком. Поставте на слабенький вогонь. Помішуючи, варіть, допоки маса не набуде золотавого кольору. Тепер покладіть вершкове масло. Продовжуйте перемішувати, щоб масло розчинилося.
Маса має стати коричневого, але не горілого вигляду. Всипте яблука. Перемішайте. Плоди мають зусібіч покритися карамеллю. Тушіть на повільному вогні 5 хвилин. Яблука не повинні втратити форму.
Розкатайте тісто по діаметру форми. На її дно спочатку викладіть карамелізовані яблука. Розрівняйте. Накрийте тістом. Зробіть на поверхні надрізи, щоб корж не здувся під час випікання.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на шматок фольги. Випікайте близько 45 хвилин. Ще гарячим пиріг переверніть на блюдо. Яблука опиняться зверху. Тепер можете прикрасити пиріг-перевертень і подавати до чаю.