“Копієчний” холодець з курячих лапок і стегон: 180 грн за 3 літри смакоти. Як я його варю, щоб було смачно

Бюджетний, простий у приготуванні і смачний – саме таким виходить холодець за цим рецептом. Готується він без желатину з курячих лапок та стегон.

Класичний холодець зазвичай готують з кількох видів м’яса, з додаванням свинячих ніжок, або яловичих хвостів. Звісно, такий холодець, в якому буде яловичина, курятина та свинина буде смачним, та не завжди є можливість приготувати таку далеко не бюджетну страву. Пропонуємо до вашої уваги дуже економний рецепт курячого холодцю. Готується він без желатину, адже курячі лапки при варці роблять бульйон наваристим і він застигає самостійно. Бульйон виходить прозорим, а смак у холодця насичений.

Необхідні інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • курячі лапки – 2 кг;
  • курячі стегна – 300 г;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • лавровий лист – 1 шт;
  • чорний перець горошком – 5 шт;
  • духмяний перець горошком – 3 шт;
  • сухий часник – 0,5 ч.л;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі ніжки в цьому рецепті використовують для утворення наваристого бульйону, а стегна – для м’яса, яке піде в холодець.

Курячі ніжки потрібно добре промити і очистити від шкірки. Перекладаємо їх у каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти. Проварюємо лапки 5 хвилин після закипання і зливаємо перший бульйон. Добре промиваємо курячі лапки і каструлю. Перекладаємо лапи знову в каструлю і заливаємо чистою водою.

Рецепт смачного бюджетного холодця з курячих лапок і стегон
Рецепт смачного бюджетного холодця з курячих лапок і стегон

Ставимо лапки на вогонь, доводимо до кипіння і робимо дуже маленький вогонь. Бульйон не має кипіти, він має ледь-ледь “колихатись”. Залишаємо холодець варитися 1 годину. Після цього додаємо до бульйону 1 очищену цибулину та морквину. Овочі кладемо цілими. Також додаємо лавровий лист і перець горошком.

Варимо курячі лапки на маленькому вогні 5-6 годин. Зверніть увагу, що час приготування вказаний для домашньої курки, якщо ви берете куплену, то час варки можете зменшити вдвічі.

Через 6 годин повільного кипіння додаємо до бульйону курячі стегна і варимо холодець ще 1,5 години на такому ж маленькому вогні. В кінці варіння додаємо сіль та сухий часник. Цибулю та моркву виймаємо з бульйону. Також виймаємо відварені бедра, а бульйон проціджуємо. Курячі лапки більше не знадобляться.

У тарілки розкладаємо шматочки м’яса з порізаних курячих стегон і заливаємо їх бульйоном.

Рецепт смачного бюджетного холодця з курячих лапок і стегон
Рецепт смачного бюджетного холодця з курячих лапок і стегон

Після повного охолодження ставимо холодець в холодильник і залишаємо до повного застигання.

Смачного!

Схожі статті

Довго шукала саме цей рецепт! Повітряні пончики на молоці: тісто як пух і не вбирає олію – ну дуже смачно

Пухкі, ніжні і м'які пончики щедро присипані цукровою пудрою – що може бути смачнішим?! До вашої уваги класичний рецепт найсмачніших пончиків.

Користуюся тільки цим рецептом. Діти вимагають, щоб готувала частіше: смачне горіхово-шоколадне печиво

Для затишного і теплого вечора обов'язково потрібен кухоль ароматного чаю. А який же чай без печива? Сьогодні ми підготували рецепт хрусткого горіхово-шоколадного печива, яке припаде до смаку одразу.

Готую на замовлення вже багато років, сусіди заздрять! Дуже смачні і ефектні бісквітні тістечка “Ніжність”

Бісквітні тістечка за цим рецептом виходять смачнішими за будь-який торт. Легкий, невагомий і нереально смачний – саме таким виходить десерт за цим рецептом.