Пекінська капуста, зі своєю ніжною текстурою та легким смаком, додає свіжість у цей старовинний рецепт, зробивши його ще привабливішим та смачнішим.
Для приготування страви вам потрібно мати жароміцну форму для запікання та розігріти заздалегідь духовку до температури 180°C.
Інгредієнти
- Капуста пекінська 1 качан
- Оцет 15 мл
- Вода (окріп)
- М’ясний фарш з улюбленого виду м’яса або асорті 600 г
- Рис 300 г
- Вода для відварювання рису 900 мл
- Солодка паприка 4 г
- Зелень петрушки 15 г
- Сіль та чорний мелений перець по 4 г кожного
- Цибуля ріпчаста 1 штука середнього розміру
- Морква 1 штука середнього або великого розміру 1 штука
- Томатна паста 30 г
- Борошно 25 г
- Сушений часник 5 г
- Сметана 30 г
- Вода для підливи 200 г
Приготування
Перш за все розберіть качан пекінської капусти на окреме листя, а потім залийте їх у каструлі 1,5 л окропу з оцтом на 15 хвилин під кришкою.
Промитий рис залийте також 900 мл підсоленої води та варіть на помірному вогні 5 хвилин від моменту закипання, після чого відкиньте рис на друшляк та відцідіть воду.
Охолоджений рис змішайте у мисці з фаршем. Покладіть туди нашатковану зелень петрушки, сіль, перець й паприку.
Далі потрібно зробити засмажку. Порізану цибулю та натерту моркву обсмажте до м’якого стану, а потім покладіть томатну пасту й протушкуйте до готовності.
3/4 частини засмажки змішайте у мисці з фаршем.
На охолоджені листи капусти з товстого краю покладіть па 1 столовій ложці начинки, але попередньо з листів позрізайте товсті прожилки, а потім загорніть лист рулетом.
Помістіть голубці у форму для запікання, а потім зробіть заливку. Змішайте 1/4 частину засмажки з такою сумішшю: томатна паста, борошно, часник, сметана й вода.
Розподіліть заливку по поверхні голубців, після чого запікайте їх у духовці протягом 30 хвилин.