Гості намагаються вкрасти рецепт. Роблю домашній сальтисон: усі думають, що це покупний – такого завжди мало

Готувати сальтисон зі свинячої голови у шлунку дуже складно. Ми оберемо простіший варіант – зробимо з рульки, серця та язика. Смак натурального м'ясця нічим не перевершити.

Вам знадобиться:

  • 1 свиняча рулька;
  • 1 свиняче серце;
  • 2 свинячі язики;
  • 2 цибулини;
  • 1 голівка часнику;
  • 1 ст.лож. солі;
  • 3 лаврові листи;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 10 горошин чорного перцю.
Лінивий сальтисон із рульки, серця та язиків

Для приготування лінивого сальтисону язики та серце вимийте, а рульку розділіть на 4 шматки. Цибулини та часникову голівку чистити не потрібно. Цибулю просто розріжте навпіл. З часнику зріжте хвостик, щоб відкрилися зубчики.

Лінивий сальтисон із рульки, серця та язиків

У 5-літрову каструлю закладіть шматки руль разом із кісточками, серце та язики, які не потрібно чистити. Додайте фітонциди. Посоліть. Всипте горошки духмяного та чорного перцю. Покладіть лавровий лист.

Лінивий сальтисон із рульки, серця та язиків

Влийте 2 л води й поставте на вогонь. Коли рідина почне закипати, зніміть пінку. Після цього накрийте каструлю кришкою і варіть на мінімальному вогні протягом 5 годин. Вода потроху буде випаровуватися, але доливати більше не потрібно.

Бульйон злийте, процідивши. Язики обдайте холодною водою – так їх легше буде чистити. Серце та язики наріжте не дуже дрібними шматочками, щоб вони виділялися, коли різатимете сальтисон на шматочки.

Лінивий сальтисон із рульки, серця та язиків

Рульку розділіть на волокна руками. За бажанням, можете подрібнити й додати до сальтисону ще й підшкірний жир із неї. Залийте суміш м’яса 350 мл бульйону. Перемішайте. Форму вистеліть 2 шарами харчової плівки.

Перекладіть туди сальтисон. Підрівняйте верх. Підгорніть краї плівки, щоб закуска не звітрилася, й відправте до холодильника на всю ніч. Уранці дістаньте з форми, звільніть від плівки й наріжте на шматочки.

Схожі статті

Рецепт випросила у кухаря в грецькому ресторані. Виходить дуже незвично і смачно: голубці у новому втіленні

Голубці знайомі та звичні всім нам. Здається, ця абсолютно звичайна страва вже нічим не може здивувати. Сьогодні ми підготували рецепт, який покаже голубці з нового, незвичного та пікантного боку.

Сир, який я покладу у великодній кошик: готую сама і дуже просто. Смачнішого для мене взагалі не існує

Сир люблять усі, але найчастіше ми його купуємо, побоюючись готувати самостійно. Виявляється, приготувати його в домашніх умовах досить просто та недовго. Саме такий рецепт ми сьогодні і підготували.

Картопляне пюре смачніше, ніж у ресторані: все завдяки лише одному секретному інгредієнту. Моя імпровізація

Картопляне пюре - найпростіша класична страва. Усі ми добре її знаємо, жодне застілля без неї не обходиться. Сьогодні ми підготували рецепт, який відкриє пюре по-новому, завдяки одному інгредієнту.