Маршмелоу – пружні зефірки, яка складаються з цукрового сиропу та желатину. Вони мають дуже приємну текстуру і легкі як хмаринка. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних маршмелоу на фруктовому соці. Такі фруктові зефірки мають більш яскравий смак і виглядають більш ефектно.
Необхідні інгредієнти:
- сік – 60 мл + 10 г желатину;
- цукор – 220 г + 60 мл соку.
Для посипки:
- крохмаль – 0, 5 ст.л;
- цукрова пудра – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту ви можете використати будь-який фруктовий сік. Саме він утворить смак і колір готових зефірок. Дуже смачно виходить з ананасовим соком, а також іншими соками, які мають яскраву кислинку.
Для початку підготуємо форму, в яку будемо виливати зефірну масу. Форму змастіть водою і застеліть харчовою плівкою дно та стінки. Зверху харчову плівку треба змастити тонким шаром олії без запаху, щоб готові зефірки добре відставали.
Желатин заливаємо соком (10 г желатину + 60 мл соку), перемішуємо і залишаємо набухнути.
В сотейнику змішуємо цукор з соком (220 г цукру + 60 мл соку), перемішуємо і ставимо на вогонь нагріватися. Сироп регулярно помішуємо і доводимо до кипіння.
В цей час розтоплюємо набухший желатин. Це можна зробити у мікрохвильовці, розтоплюючи його короткими імпульсами по 5-10 секунд. Важливо, щоб желатин не закипів, адже тоді він втратить свої властивості.
Розтоплений желатин починаємо збивати міксером. В цей час цукровий сироп має закипіти і почати активно бурліти. Дайте йому покипіти 2-3 хвилини після чого тонкою струйкою вливайте його до желатину і продовжуйте збивати міксером.
Через кілька хвилин збивання маса має стати густою, посвітлішати і “намотуватися” на вінчик міксера.
Відразу перекладаємо цю масу у зарання підготовлену форму. Ставимо її в холодильник до повного охолодження.
Застигшу зефірну масу виймаємо з форми, прибираємо харчову плівку і ріжемо на кубики.
В окремій мисці змішуємо цукрову пудру з крохмалем і обвалюємо кожну зефірку у цій посипці.
Смачного!